نتایج یک پژوهش تازه نشان می‌دهد مصرف خوراکی‌های غنی از پتاسیم مانند آووکادو، موز و اسفناج می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، بستری شدن در بیمارستان و مرگ را تا ۲۴ درصد کاهش دهد.
پژوهش‌های پیشین ثابت کرده‌اند که حذف نمک از وعده‌های غذایی می‌تواند خطر مشکلات قلبی را به میزان قابل‌توجهی کاهش دهد و کم کردن وعده‌هایی که به آن‌ها نمک اضافه می‌کنیم یا کنار گذاشتن کامل نمک می‌تواند تاثیر بزرگی بر سلامت قلب داشته باشد.
پتاسیم میزان نمکی را که بدن از جریان خون دفع می‌کند، افزایش می‌دهد. در این مطالعه، دانشمندان بررسی کردند که آیا دریافت بیشتر پتاسیم می‌تواند به کاهش خطرات متوجه قلب و عروق هم منجر شود یا خیر.
گاردین به نقل از پروفسور هنینگ بوندگارد، استاد بیمارستان دانشگاه کپنهاگ و نویسنده ارشد این پژوهش، می‌نویسد: «بدن انسان در طول تکامل بر پایه یک رژیم سرشار از پتاسیم و کم سدیم شکل گرفت که انسان‌ها در علفزارهای آفریقا زندگی می‌کردند و میوه و سبزیجات می‌خوردند، اما اکنون رژیم غذایی مدرن ما بیشتر بر پایه غذاهای فراوری‌شده است. هرچه غذاها بیشتر فراوری شوند، بیشتر سدیم و کمتر پتاسیم دارند. نسبت این دو از ۱۰ به ۱ در گذشته، به ۱ به ۲ در حال حاضر تغییر کرده که بسیار چشمگیر است.»
او افزود: «پتاسیم برای عملکرد قلب حیاتی است. می‌دانیم که سطح پایین پتاسیم خطر آریتمی، نارسایی قلبی و مرگ را افزایش می‌دهد. سوال ساده ما در این آزمایش این بود: آیا با بالا بردن پتاسیم، می‌توانیم بیماران را نجات دهیم؟»
این کارآزمایی روی هزار و ۲۰۰ بیمار قلبی در دانمارک که همگی دستگاه دفیبریلاتور کاشتنی (ICD) داشتند، انجام شد که نیمی از آن‌ها توصیه‌های غذایی برای افزایش مصرف پتاسیم دریافت کردند. بونگار توضیح داد: «ما فهرستی از خوراکی‌ها به بیماران دادیم. دستورالعمل‌ها بر اساس هرم غذایی دانمارک بود. چغندر سفید، لبو، کلم و مانند این‌ها همه سرشار از پتاسیم‌اند. گوشت را توصیه نکردیم، چون با وجودی که پتاسیم زیادی دارد، هم‌زمان سدیم بالایی هم دارد که اثر پتاسیم را خنثی می‌کند.»
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
نتایج نشان داد افزایش پتاسیم در خون با کاهش قابل‌توجه (۲۴ درصد) خطر مشکلات قلبی، بستری شدن به دلیل بیماری قلبی یا مرگ ناشی از هر علت دیگر مرتبط است. بوندگارد تاکید کرد: «با نگاهی گسترده‌تر می‌توان گفت که دریافت پتاسیم بالاتر در رژیم غذایی نه فقط برای بیماران قلبی، بلکه احتمالا برای همه، مفید است. بنابراین شاید همه ما باید سدیم را کم و پتاسیم را در غذاهایمان بیشتر کنیم.»
دکتر کری راکستون، متخصص تغذیه، که در این پژوهش نقشی نداشت، گفت: «همه می‌دانند باید مصرف نمک را کم کنند، اما کمتر کسی می‌داند که افزایش پتاسیم تقریبا به همان اندازه، برای پیشگیری از سکته و حمله قلبی اهمیت دارد.»
او یادآوری کرد که سازمان ایمنی غذای اروپا کمبود پتاسیم در سراسر اروپا را یک نگرانی تغذیه‌ای مهم اعلام کرده است. همچنین طبق آخرین نظرسنجی ملی بریتانیا، یک‌سوم نوجوانان و یک‌چهارم بزرگسالان در این کشور با کمبود پتاسیم مواجه‌‌‌اند؛ آنچه برای کنترل فشار خون و عملکرد عضلات پیامدهایی دارد.
راکستون افزود: «هرکس می‌تواند با خوردن میوه‌ها، سبزیجات و ماهی پتاسیم بیشتر به بدنش برساند. آب‌میوه‌ها منبع غنی پتاسیم‌اند و خوراکی‌های دیگر هم عبارت‌اند از: اسفناج، لوبیای لیما، سیب‌زمینی پخته، ماست، موز و ماهی تن.»
در نهایت اگر پزشک به شما توصیه می‌کنند پتاسیم در رژیم غذایی‌تان را بیشتر کنید، می‌توانید این کار را با افزودن سبزیجات و میوه‌های سرشار از پتاسیم مثل اسفناج، موز یا آووکادو و همچنین مصرف بیشتر حبوبات، ماهی، مغزها و دانه‌ها انجام دهید، اما هرگز خودسرانه مکمل پتاسیم مصرف نکنید، زیرا بالا رفتن بیش از حد سطح پتاسیم می‌تواند خطرناک باشد و حتی به ایست قلبی منجر شود.
