کلسترول ال‌دی‌ال که معمولا «کلسترول بد» نامیده می‌شود، یکی از شاخص‌های شناخته‌شده برای ارزیابی خطر بیماری‌های قلبی است، اما در ارزیابی سلامتی قلب، شاخص دیگری هم وجود دارد که اغلب از توجه دور می‌ماند و آن غلظت ذرات ال‌دی‌ال است. اکنون پژوهشی تازه نشان می‌دهد که خوردن روزانه یک آووکادو ممکن است این شاخص را دست‌کم در افراد مبتلا به چاقی، به‌طور قابل‌توجهی کاهش دهد.

به گزارش ایتینگ‌ول، این پژوهش که در نشریه چربی‌شناسی بالینی (Journal of Clinical Lipidology) منتشر شد، نشان داد در افراد مبتلا به چاقی شکمی که روزانه یک آووکادو به رژیم غذایی معمول خود اضافه کردند، غلظت ذرات ال‌دی‌ال طی شش ماه ۴۹ نانومول در لیتر کاهش یافت؛ تغییری که ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی منجر شود.

در آزمایش‌های معمول کلسترول، مقدار کل کلسترول ال‌دی‌ال موجود در خون اندازه‌گیری می‌شود، در حالی که کلسترول ال‌دی‌ال به‌تنهایی در جریان خون حرکت نمی‌کند، بلکه درون ذراتی به نام لیپوپروتئین حمل می‌شود. غلظت ذرات ال‌دی‌ال نشان می‌دهد چه تعداد از این ذرات در خون گردش دارند و می‌تواند اطلاعاتی فراتر از اندازه‌گیری سطح کلسترول ال‌دی‌ال به‌تنهایی ارائه دهد.

دو نفر ممکن است سطح کلسترول ال‌دی‌ال یکسانی داشته باشند، اما بسته به اندازه و تعداد ذرات ال‌دی‌ال، خطر بیماری قلبی در آن‌ها بسیار متفاوت باشد. ذرات کوچک‌تر ال‌دی‌ال می‌توانند راحت‌تر به دیواره سرخرگ‌ها نفوذ کنند و در تشکیل و تجمع پلاک نقش داشته باشند؛ وضعیتی که می‌تواند خطر تصلب شرایین را افزایش دهد. این خطر به‌ویژه برای افراد مبتلا به چاقی شکمی اهمیت دارد، زیرا معمولا سهم بیشتری از ذرات ال‌دی‌ال آن‌ها کوچک‌تر و متراکم‌تر است.

پژوهشگران دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا در این پژوهش داده‌های برگرفته از نمونه‌ خون ۷۸۶ شرکت‌کننده در «کارآزمایی رژیم غذایی معمول و آووکادو» را بررسی کردند. برای ورود به مطالعه، دور کمر مردان باید بیش از ۱۰۱.۶ سانتی‌متر و دور کمر زنان بیش از ۸۸.۹ سانتی‌متر می‌بود.

شرکت‌کنندگان به‌طور تصادفی به‌مدت شش ماه در دو گروه قرار گرفتند. به گروه آووکادو، روزانه یک آووکادو بزرگ داده و از آنان خواسته شد آن را مصرف کنند، اما رژیم غذایی و میزان فعالیت معمول خود را در سایر موارد تغییر ندهند. گروه کنترل نیز رژیم غذایی معمول خود را ادامه داد و مداخله‌ای برای مصرف آووکادو در آن انجام نشد.

در آغاز و پایان مطالعه، نمونه‌ خون جمع‌آوری شد تا تغییرات غلظت ذرات ال‌دی‌ال، کلسترول ال‌دی‌ال و دیگر شاخص‌های چربی خون اندازه‌گیری شود. هیچ‌یک از دو گروه مشاوره تغذیه‌ای دریافت نکرد. به گفته پژوهشگران، این موضوع باعث می‌شود یافته‌ها بیشتر به شرایط زندگی واقعی تعمیم‌پذیر باشند که در آن رژیم غذایی افراد کمتر قابل‌پیش‌بینی است.

پس از شش ماه، کاهش غلظت ذرات ال‌دی‌ال در گروه آووکادو، ۴۹ نانومول در لیتر بیشتر از گروه کنترل بود. پژوهشگران براورد می‌کنند این میزان کاهش می‌تواند با حدود ۴ درصد کاهش خطر بیماری قلبی همراه باشد. البته این براورد مبتنی بر پژوهش‌های پیشین درباره ارتباط غلظت ذرات ال‌دی‌ال با خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی است، نه بر اندازه‌گیری وقوع مشکلات قلبی‌عروقی حاد در این مطالعه. بنابراین یافته‌ها از فایده‌ای احتمالی حکایت دارند، اما نمی‌توانند نشان دهند که خوردن آووکادو مستقیم از بیماری قلبی پیشگیری می‌کند.

پژوهشگران همچنین دریافتند که اثر مطلوب بر ذرات ال‌دی‌ال در زیرگروه‌های مختلف، صرف‌نظر از جنسیت، سن، نژاد، قومیت یا شاخص توده بدنی شرکت‌کنندگان، به‌طور یکسان مشاهده می‌شود که نشان می‌دهد اثر یادشده در افراد مبتلا به چاقی به گروه جمعیتی خاصی محدود نیست.

پژوهشگران درباره میزان این فایده نیز صریح بودند. جانهاوی دامانی، پژوهشگر پسادکتری علوم تغذیه در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و نویسنده نخست مطالعه، در اطلاعیه‌ای خبری گفت: «کاهش ۴ درصدی، در مقایسه با کاهش ۱۴ تا ۲۹ درصدی خطر بیماری قلبی که با بهبود کلی رژیم غذایی همراه است، محدود است. با این‌ حال، گامی در مسیر درست محسوب می‌شود.»

یادآوری می‌کنیم این مطالعه با حمایت مرکز تغذیه آووکادو در آمریکا انجام شد؛ موضوعی که می‌تواند منشأ سوءگیری باشد و هنگام تفسیر نتایج باید به آن توجه کرد.

این یافته‌ها در زندگی روزمره چه کاربردی دارند؟

از آنجا که شرکت‌کنندگان صرفا روزانه یک آووکادو به رژیم غذایی معمول خود اضافه کردند و تحت برنامه غذایی کنترل‌شده قرار نگرفتند، نتایج بازتاب آن چیزی است که ممکن است در زندگی روزمره رخ دهد، نه در محیط آزمایشگاهی.

آووکادو منبعی غنی از چربی‌های تک‌غیراشباع، فیبر غذایی، پتاسیم و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها است که همگی برای سلامتی قلب و عروق ضروری‌اند. اگرچه سازوکارهای کاهش ذرات ال‌دی‌ال در این مطالعه هنوز کاملا مشخص نشده‌اند، پژوهش‌های پیشین چربی‌های تک‌غیراشباع را با تغییرات مطلوب در شاخص‌های کلسترول ال‌دی‌ال مرتبط دانسته‌اند.

بنابراین اگر به چاقی مبتلا هستید و برای کمک به سلامتی قلب خود به دنبال تغییری پایدار در رژیم غذایی می‌گردید، مصرف روزانه آووکادو می‌تواند نقطه شروع خوش‌طعمی باشد. با این‌ حال، به یاد داشته باشید که افزودن یک ماده غذایی به‌تنهایی جایگزین الگوی غذایی سالم برای قلب نمی‌شود. خود پژوهشگران نیز تاکید کردند که بهبود کیفیت کلی رژیم غذایی، در مقایسه با این تغییر منفرد، با کاهش بسیار بیشتری در خطر بیماری قلبی همراه است.

همچنین باید توجه داشت که آووکادو کالری نسبتا بالایی دارد و هر میوه بزرگ حاوی حدود ۳۲۲ کیلوکالری انرژی است. افزودن روزانه یک آووکادو به رژیم غذایی زمانی بیشترین فایده را خواهد داشت که جایگزین مواد غذایی کمتر سالم‌ شود، یعنی مواد غذایی سرشار از چربی اشباع را با منابع سالم‌تر چربی، مانند آووکادو، جایگزین کنید. برای مثال، به‌جای کره روی نان تست آووکادو بمالید یا به‌جای پنیر، روی تاکو آووکادو بگذارید.