این امر مشخص شده که رژیمهای کمکربوهیدرات به کاهش وزن و بهبود سلامت عمومی کمک میکنند و به افراد یاری میرسانند بدون پیروی از محدودیتهای فوقالعاده سختگیرانه، کالری مصرفیشان را کاهش دهند. اما این رژیمها در عین حال موضوعی بحثبرانگیزند.
برخی پزشکان میگویند این رژیمها فرد را در معرض خطر مصرف بیش از حد پروتئین و غذاهای چرب قرار میدهند و همچنین [در آنها] دیدگاه بیش از حد منفی به کربوهیدراتها ایجاد میکنند. اما در صورت اجرای درست، سایرین بر این موضوع تاکید میکنند که رژیمهای کمکربوهیدرات میتوانند به تنظیم سطح قند خون و افزایش سطح کلسترول خوب، که از قلب محافظت میکند، کمک کنند.
رژیمهای کمکربوهیدرات به معنای کربوهیدرات کمترند، اما به معنای حذف کامل کربوهیدرات نیستند. بر اساس اعلام کلینیک کلیولند، افراد میتوانند با اطمینان حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم کربوهیدرات در یک رژیم کمکربوهیدرات مصرف کنند. با این حال، بدن همچنان به کربوهیدرات نیاز دارد که یکی از مواد مغذی اصلی بدن است.
به گفته کارولین سوزی، کارشناس رسمی تغذیه، اگر امیدوارید چند کیلوگرم وزن کم کنید، یک نوع [کربوهیدرات] وجود دارد که سرآمد بقیه است.
سوزی که سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمشناسی است، روز سهشنبه به [وبسایت] «ایتینگ ول» (EatingWell) گفت: «زمانی که در یک برنامه غذایی محدودکننده قرار دارید و احساس میکنید از چیزی محروم شدهاید، پایبندی مداوم [به رژیم] دشوار است. گنجاندن غلات کامل سالم میتواند به شما کمک کند بهتر به برنامه خود پایبند بمانید تا وزن خود را مدیریت کنید.»
پس چرا غلات کامل بهترین هستند؟
نخست اینکه تنوع گستردهای از غلات کامل برای انتخاب وجود دارد. این موارد جو دوسر پرک، نان گندم کامل، کینوا، برنج قهوهای، فارو [نوعی گندم آلمانی]، ارزن و حتی پاپ کورن (ذرت بوداده) را شامل میشوند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
و بر اساس اعلام کلینیک کلیولند، در حالی که در غلات فراوریشده یا تصفیهشده، لایههای بیرونی سرشار از فیبر و ویتامین جدا میشوند، این اتفاق در غلات کامل رخ نمیدهد.
این لایههای بیرونی حاوی ویتامینهای بی و ئی هستند که به محافظت از سیستم ایمنی و متابولیسم بدن کمک میکنند.
اما مزایای سلامتی دیگری نیز دارند.
نخست اینکه غلات کامل در مقایسه با غلات تصفیهشده، فیبر بهمراتب بیشتری دارند که به احساس سیری طولانیتر، کمک به گوارش و تقویت سلامت روده کمک میکند.
این کلینیک میگوید: «مطالعات نشان میدهند افرادی که مقدار زیادی غلات کامل مصرف میکنند، معمولا شاخص توده بدنی پایینتری دارند و احتمال کمتری دارد که در ناحیه میانی بدن [تجمع] وزن داشته باشند.»
غلات کامل همچنین میتوانند به کاهش فشار خون کمک کنند، بهطوری که یافتههای پژوهشی در سال ۲۰۲۰ نشان میدهد که سه سال مصرف غلات کامل، گاهی با خطر کمتر این بیماری مزمن مرتبط بوده است.
بر اساس اعلام کلینیک «مایو» (Mayo)، فشار خون بالا یک عامل خطر برای دیابت نوع۲، بیماری قلبی و سرطان است، اما غلات کامل در برابر این بیماریهای مهلک نقش محافظتی دارند.
بر اساس یک مقاله، که سلامت بیش از ۱۶۰ هزار زن را طی نزدیک به ۲۰ سال تحلیل کرده است، تنها دو وعده غلات کامل در روز ممکن است خطر دیابت نوع۲ را کاهش دهد.
مرکز سرطان «ام دی اندرسون» گفت: «فیبر موجود در غلات کامل میتواند به کاهش خطر سرطان کمک کند. غلات کامل همچنین مواد مغذی گیاهی دارند که گاهی آنتیاکسیدان نامیده میشوند. این ترکیبات به محافظت از بدن کمک میکنند و برای همه افراد، از جمله بیماران مبتلا به سرطان یا نجاتیافتگان از سرطان، فایده دارند.»
افزودن غلات کامل به رژیم غذایی میتواند بهسادگی افزودن یک فنجان فارو به سالاد، خوردن یک کاسه جو دوسر پرک هنگام صبح یا سرو مقداری کینوا در کنار ماهی سالمون باشد.
اگر برنامه غذایی کمکربوهیدرات دارید، جایگزینهای سالم میتوانند به شما کمک کنند بیشترین بهره را از کربوهیدراتهای روزانه خود ببرید.
انالیس پرت، کارشناس رسمی تغذیه به این کلینیک گفت که کلید کار، ایجاد تعادل در رژیم غذایی است.
«مهم است تعادل برقرار کنید تا بیشترین مزایا را به دست آورید و سلامت مطلوب را حفظ کنید.»
© The Independent
