برای بسیاری از افراد، مغزها میان‌وعده‌ای برای کاهش میل به خوردن‌اند، اما اکنون یک مطالعه مروری گسترده نشان داده که مصرف روزانه یک وعده از مغزها ممکن است فایده‌ای فراتر از کاهش گرسنگی داشته باشد و خطر ابتلا به فشار خون بالا را نیز کاهش دهد.

به‌ گزارش دیلی‌میل، پژوهشگران در بریتانیا و نروژ، با استفاده از داده‌های نزدیک به ۱۵۰ هزار نفر در هشت مطالعهٔ بلندمدت، ارتباط مصرف یک وعده مغزهاــ به‌اندازه مقداری که کف یک دست جا می‌گیرد‌ــ را با خطر تشخیص فشار خون بالا بررسی کردند و دریافتند خطر ابتلا به فشار خون بالا در افرادی که روزانه ۳۰ گرم انواع مغزها را مصرف می‌کردند، در مقایسه با کسانی که این گروه غذایی در برنامه آنان جایی نداشت، ۲۶ درصد کمتر بود و به‌ ازای هر ۲۸ گرم افزایش مصرف روزانه مغزها، هم خطر ابتلا به فشار خون بالا ۲۰ درصد کاهش می‌یافت.

در این فراتحلیل تازه که نتایج آن در نشریهٔ علمی مجلهٔ بریتانیایی تغذیه (British Journal of Nutrition) منتشر شد، پژوهشگران هشت مطالعه با مجموع ۱۴۳ هزار و ۳۸۰ شرکت‌کننده را که ۲۰ هزار و ۶۶۵ نفر از آن‌ها به فشار خون بالا مبتلا شده بودند، ارزیابی کردند. شرکت‌کنندگان بین ۱۸ تا ۸۷ سال داشتند و سه مطالعه در آمریکا و پنج مطالعهٔ دیگر، هرکدام در یکی از کشورهای فرانسه، اسپانیا، کره جنوبی، چین و ایران انجام شده بود. شش مطالعه زنان و مردان را در برمی‌گرفت و دو مطالعه فقط شامل مردان بود.

پژوهشگران دریافتند بیشترین میزان مصرف مغزها، در مقایسه با کمترین میزان مصرف، با کاهش ۱۶ درصدی خطر ابتلا به فشار خون بالا همراه بود. آن‌ها همچنین براورد کردند که فواید مرتبط با فشار خون در مصرف روزانه ۲۵ گرم یا کمتر، کاهش می‌یابد و مصرف بیش از ۳۵ گرم در روز نیز فایده بیشتری به همراه ندارد.

مغزها از اجزای اصلی رژیم مدیترانه‌ای و رژیم «رویکردهای تغذیه‌ای برای مقابله با فشار خون بالا»، موسوم به «دَش» (DASH)، هستند؛ دو الگوی غذایی سالم که با کاهش فشار خون و کلسترول ارتباط داشته‌اند.

علت احتمالی ارتباط مصرف مغزها با کاهش خطر روشن نشد، اما پژوهشگران این مطالعهٔ مروری احتمال دادند که این فواید ناشی از وجود ال‌آرژینین باشد؛ ماده‌ای که بدن برای تولید نیتریک اکسید از آن استفاده می‌کند. نیتریک اکسید به شل‌ شدن و گشاد شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند. 

مغزها علاوه بر ال‌آرژینین و آنتی‌اکسیدان‌ها، سرشار از پروتئین و مواد مغذی مانند منیزیم و پتاسیم‌اند که با بهبود عملکرد رگ‌های خونی ارتباط دارند. از طرفی باکتری‌های روده هم می‌توانند فیبر موجود در مغزها را تجزیه و به ترکیباتی تبدیل کنند که با کاهش فشار خون مرتبط‌ند. آنتی‌اکسیدان‌ها نیز التهابی را که موجب بالا رفتن فشار خون می‌شود، کاهش می‌دهند.

این پژوهش بر داده‌های مشاهده‌ای استوار بود، بنابراین نمی‌توانست ثابت کند که کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا ناشی از مصرف مغزها بود یا عاملی دیگر. از طرفی این مورد را بررسی نکرد که آیا مغزها می‌توانند فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا هم کاهش دهند یا خیر. 

هیچ‌یک از مطالعات بررسی‌شده مشخص نکرده بود شرکت‌کنندگان چه نوع مغزهایی مصرف می‌کردند، اما پژوهش‌های پیشین نشان داده‌اند مصرف بادام، بادام‌هندی، گردو و بادام‌زمینی در کنار برخی انواع دیگر، با کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا مرتبط است. همچنین مشخص نیست که مغزهای مصرف‌شده نمک‌دار بودند یا خیر. به گفتهٔ پزشکان، مصرف بیشتر نمک خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می‌دهد.

به این ترتیب اگرچه این مطالعه ثابت نمی‌کند مغزها به‌تنهایی فشار خون را کاهش می‌دهند یا جایگزین دارو می‌شوند، پژوهشگران احتمال دادند مصرف آن‌ها بتواند در کنار درمان‌های موجود، به اثربخشی این درمان‌ها کمک کند. این گروه توصیه کرد افراد مخلوط مغزهای بدون نمک را انتخاب و آن را جایگزین میان‌وعده‌های فراوری‌شده مانند چیپس بکنند.