آووکادو یکی از مغذی‌ترین مواد غذایی به شمار می‌رود که سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع مفید برای قلب و دارای فیبر، پتاسیم و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌توانند به حفظ سلامت عمومی بدن کمک کنند. با این حال اکنون نتایج یک پژوهش تازه نشان داده که مصرف روزانه آن ممکن است «بار گلیسمی» رژیم غذایی را هم به میزان قابل‌توجهی کاهش دهد.

بار گلیسمی (Glycemic Load) شاخصی است که نشان می‌دهد یک ماده غذایی یا کل رژیم غذایی تا چه اندازه می‌تواند قند خون را افزایش دهد. این شاخص، برخلاف شاخص گلیسمی (GI) که تنها سرعت افزایش قند خون را اندازه‌گیری می‌کند، کیفیت و مقدار کربوهیدرات مصرف‌شده را هم در نظر می‌گیرد. به بیان ساده، نشان می‌دهد مصرف مقدار مشخصی از یک ماده غذایی تا چه اندازه احتمال دارد سطح قند خون را افزایش دهد.

رژیم‌های غذایی با بار گلیسمی پایین‌تر با کنترل بهتر قند خون، کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها و کاهش خطر مرگ‌ومیر ناشی از همه علل مرتبط دانسته شده‌اند. البته پژوهشگران تاکید می‌کنند که شواهد موجود هنوز آن‌قدر قوی نیست که رژیم‌های کم‌بار گلیسمی به بخشی از توصیه‌های رسمی تغذیه‌ای تبدیل شوند.

به‌ گزارش ایتینگ‌ول، مطالعه‌ای جدید که در مجله «تحولات نوین در علم تغذیه» (‌Current Developments in Nutrition‌) منتشر شد، نشان می‌دهد بزرگسالانی که به مدت شش ماه، روزانه یک آووکادو بزرگ مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که این کار را انجام ندادند، بار گلیسمی رژیم غذایی خود را نزدیک به ۱۴ واحد کاهش دادند.

این افراد که هر روز آووکادو می‌خوردند، فیبر بیشتری هم دریافت کردند، میزان چربی دریافتی آن‌ها بیشتر بود و پروتئین حیوانی کمتری مصرف کردند و سهم کمتری از کالری روزانه خود را از کربوهیدرات‌ها دریافت کردند. به احتمال زیاد، همین تغییرات در الگوی تغذیه هم باعث کاهش بار گلیسمی رژیم غذایی آن‌ها شد.

باید به این نکته هم توجه داشت که آووکادو سرشار از فیبر است که هضم و جذب کربوهیدرات‌ها را کندتر می‌کند و می‌تواند افزایش قند خون پس از صرف غذا را تعدیل کند.

محدودیت‌های این مطالعه

محققان یادآور می‌شوند که این پژوهش در واقع تحلیل ثانویه یک مطالعه بزرگ‌تر بود، بنابراین یافته‌های آن مقدماتی محسوب می‌شوند و باید در مطالعات آینده تایید شوند. از طرفی همه شرکت‌کنندگان از ابتدای مطالعه چاقی شکمی داشتند، به همین دلیل ممکن است نتایج این پژوهش برای افرادی با ترکیب بدنی یا وضعیت متابولیکی متفاوت، تعمیم‌پذیر نباشد.

نکته مهم دیگر اینکه این مطالعه با حمایت مالی مرکز تغذیه آووکادو (Avocado Nutrition Center)، وابسته به صنعت آووکادو، انجام شده است و هنگام ارزیابی نتایج باید احتمال سوگیری را نیز در نظر گرفت.

اطلاعات مربوط به رژیم غذایی شرکت‌کنندگان هم بر اساس گزارش خود افراد از آنچه طی ۲۴ ساعت گذشته خورده بودند، جمع‌آوری شد. چنین روشی ممکن است با خطای حافظه همراه باشد و تصویر کاملا دقیقی از رژیم غذایی واقعی افراد در طول زمان ارائه نکند.

این یافته‌ها در زندگی روزمره چه کاربردی دارند؟

آووکادو یکی از انعطاف‌پذیرترین مواد غذایی است که به‌راحتی می‌توان آن را وارد رژیم غذایی کرد. هر آووکادو حدود ۱۴ گرم فیبر دارد و از نظر ارزش تغذیه‌ای، ماده غذایی قابل‌توجهی محسوب می‌شود.

البته باید توجه داشت که یک آووکادو حدود ۳۲۰ کالری دارد، بنابراین بهتر است جایگزین سایر منابع چربی در رژیم غذایی شود، نه اینکه بدون تغییر سایر مواد غذایی، به رژیم غذایی افزوده شود.