شیر بادام این روزها تقریبا در همه مدل‌های قهوه و دستور تهیه انواع نوشیدنی‌ها دیده می‌شود و محبوبیت زیادی پیدا کرده است، با این حال اگرچه برای برخی افراد، جایگزین کردن شیرهای گیاهی تهیه‌شده از مغزها به جای لبنیات مفید است، برای برخی دیگر، ممکن است تنها به معنای دریافت کالری اضافی و در بعضی موارد افزودنی‌های غیرضروری باشد.

یو‌اس‌ای تودی با استناد به آمارها می‌نویسد که شیر بادام در سال ۲۰۲۵ حدود ۴۲.۲ درصد از درآمد بازار جایگزین‌های لبنی را در آمریکا به خود اختصاص داد. برای بسیاری از مصرف‌کنندگان انتخاب شیر بادام صرفا یک ترجیح غذایی نیست. حدود یک‌سوم خانوارهای آمریکایی اعلام کرده‌اند که به دلیل مشکل هضم لاکتوز به خرید محصولات غیرلبنی روی آورده‌اند، اما اگر شما جزو گروهی هستید که شیر بادام را به میل خود و بدون اجبار پزشکی انتخاب می‌کنید، در ادامه نکاتی را که باید درباره آن و نقش احتمالی‌اش در رژیم غذایی خود بدانید، می‌خوانید.

اشلی کاف، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «بهترین شانس شما»، یادآور می‌شود که تنها شباهت شیر گاو و شیر بادام این است که هر دو مایع‌اند.

او توضیح می‌دهد که شیر گاو سرشار از پروتئین است (حدود هشت گرم در هر فنجان) و عمدتا از پروتئین‌های کازئین و وی تشکیل شده است. همچنین کربوهیدرات، ویتامین‌های گروه بی و مقدار اندکی ویتامین دی فراهم می‌کند. در مقابل، شیر بادام پروتئین بسیار کمی دارد (کمتر از یک گرم در هر فنجان) و به‌طور طبیعی از نظر سایر مواد مغذی نیز چندان غنی نیست.

معمولا شیر بادام را با کلسیم و ویتامین دی غنی‌سازی می‌کنند تا به میزان موجود در شیر گاو نزدیک شود یا حتی از آن فراتر رود. از طرفی به‌خوبی یکدست و همگن نمی‌ماند، بنابراین در بیشتر محصولات تجاری شیر بادام از نوعی ماده غلیظ‌کننده یا پایدارکننده‌ــ معمولا صمغ‌هایی مانند ژلان، گوار یا زانتان‌ــ استفاده می‌شود که در صورت مصرف منظم یا در مقدار زیاد، ممکن است برای برخی افراد باعث تحریک دستگاه گوارش شوند.

رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی موجود در برخی انواع شیر بادام نیز بسته به شرایط هر فرد ممکن است موجب ناراحتی‌های گوارشی شوند.

کاف خاطرنشان می‌کند که در واقع غذاها را نمی‌توان به سادگی «خوب» یا «بد» دانست. بلکه مهم‌ این است که چگونه آن‌ها را مصرف می‌کنیم.

او برای مثال به این مورد اشاره می‌کند که از آنجا که شیر جو دوسر و شیر بادام به‌طور طبیعی پروتئین قابل‌توجهی ندارند، بهتر است هنگام مصرف آن‌ها یک منبع غذایی پروتئینی نیز به رژیم خود اضافه کنید، نه اینکه به سراغ محصولات بسیار فراوری‌شده‌ بروید که پروتئین افزوده و افزودنی‌های متعدد دیگری دارند.

اگر از شیر بادام لذت می‌برید، می‌توانید محصولاتی را انتخاب کنید که بدون شکر افزوده و با مواد تشکیل‌دهنده ساده و قابل‌تشخیص عرضه می‌شوند. یعنی محصولاتی که تنها از بادام، آب و نمک تشکیل شده‌اند. هنگام بررسی برچسب محصولات، به میزان شکر آن‌ها نیز توجه داشته باشید.

هنگامی که درباره جایگاه شیر بادام در رژیم غذایی خود تصمیم می‌گیرید، به یاد داشته باشید که این محصول فقط از بادام تشکیل نشده است؛ حتی اگر نام آن در نگاه اول بسیار سالم به نظر برسد.