پژوهش جدید دانشگاه واشینگتن نشان میدهد که مصرف منظم شش ماده غذایی ازجمله زردچوبه، سیر و انواع توت‌ها می‌تواند با تاثیر بر سازوکار دی‌ان‌ای روند پیری زیستی (Biological Aging) را کند یا حتی معکوس کند.
سن زیستی به وضعیت سلول‌ها و بافت‌های بدن اشاره دارد و ممکن است با سن تقویمی یا تعداد سال‌هایی که از تولد گذشته است متفاوت باشد. عواملی مانند ژنتیک، آلودگی محیطی، کیفیت خواب، استرس و رژیم غذایی تاثیر چشمگیری بر سن زیستی می‌گذارند.
به‌گزارش نیویورک‌پست، پژوهشگران دانشگاه واشینگتن و چند موسسه دیگر تصمیم گرفتند تاثیر انتخاب‌های غذایی بر فرایند متیلاسیون (متیله شدن) دی‌ان‌ای ( این فرآیند نقش کلیدی در رشد، تمایز سلولی، پیری و بروز بیماری‌های مختلف از جمله سرطان دارد) را بررسی کنند، فرایندی که بدون تغییر ساختار دی‌ان‌ای فعالیت ژن‌ها را کنترل می‌کند. افزایش متیلاسیون در نقاط خاص ژنوم با افزایش سن زیستی ارتباط دارد.
محققان در این مطالعه به ۴۳ مرد میانسال سالم از شهر پورتلند ایالت اورگان برنامه‌ای هشت هفته‌ای دادند و آن‌ها را تحت نظر گرفتند. نتایج نشان داد که روند سن زیستی افرادی که زردچوبه، رزماری، سیر، انواع توت، چای سبز و چای اولانگ مصرف می‌کردند، کاهش یافته بود.
این شش ماده از پلی‌فنول‌ها سرشارند. پلی‌فنول‌ها خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد‌التهابی دارند. به نظر می‌رسد که این ترکیبات با اختلال در عملکرد آنزیم‌هایی که در متیلاسیون دی‌ان‌ای نقش دارند روند پیری پیری زیستی را کند می‌کنند.
جای تعجب نیست که رژیم مدیترانه‌ای، که در سلامت قلب و حفظ وزن مناسب موثر است، سرشار از پلی‌فنول‌ها است. نتایج همچنین نشان دادند که حذف گروه‌های غذایی خاص مانند حبوبات، لبنیات و الکل هم با تغییر در سن زیستی مرتبط بوده است.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
افرادی که در آغاز مطالعه سن زیستی‌شان بیشتر از سن تقویمی‌شان بود، بیشتر احتمال داشت که روند پیری را معکوس کنند. کاهش وزن ناخواسته یکی از عوارض رایج بود، اما تاثیری بر کاهش سن زیستی نداشت. محققان نتایج این مطالعه را در نشریه «پیری» (Aging) منتشر و تاکید کردند که به دلیل تعداد کم شرکت‌کنندگان مطالعات بعدی باید در جمعیت بزرگ‌تر و متنوع‌تری انجام شود و همچنین باید از روش‌های دقیق‌تری برای اندازه‌گیری سن زیستی استفاده کرد.
نگاهی به رژیم متیلاسیون
نویسندگان مطالعه یک رژیم غذایی روزانه را پیشنهاد می‌دهند که شامل موارد زیر است:
• سبزیجات برگ‌تیره مانند اسفناج، کلم‌برگ، برگ چغندر
• سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، گل‌کلم، کلم
• سبزیجات رنگی مانند فلفل دلمه‌ای، هویج، گوجه‌فرنگی
• دانه کدو یا آفتابگردان
• چغندر
• گوشت‌های بدون چربی
• میوه‌های کم‌قند مانند سیب، گریپ‌فروت، آلبالو
• دست‌کم یک یا چند مورد از گروه متیل‌آداپتوژن‌ها (گیاهان، مواد مغذی و مکمل‌هایی که هم در بهینه‌سازی متیلاسیون کمک می‌کنند و هم در تنظیم استرس و تعادل بدن نقش دارند. این ترکیبات در کاهش التهاب، بهبود خلق‌وخو و سم‌زدایی نیز موثرند.)
مقادیر پیشنهادی متیل‌آداپتوژن‌ها:
• توت‌ها: نیم فنجان
• رزماری: نصف قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
• سیر: دو حبه
• چای سبز: دو فنجان
• چای اولانگ: سه فنجان
همچنین از مصرف لبنیات، غلات، حبوبات و الکل پرهیز کنید.
در انتها، محققان نوشتند: «با اینکه برخی پژوهش‌ها از مصرف غلات کامل، حبوبات و برخی فراورده‌های لبنی به‌عنوان مواد غذایی مفید برای سلامت حمایت می‌کنند، اما این مواد از رژیم غذایی مورد مطالعه حذف شدند تا از بروز عوارض گوارشی کوتاه‌مدت جلوگیری شود.»
