صبحانه واقعا مهم‌ترین وعده غذایی روز است و نخوردن آن می‌تواند به مرگ زودرس منجر شود.

براساس یک بررسی که روی سه هزار بزرگسال در بریتانیا انجام شد، مشخص شد به ازای هر ساعت تاخیر در خوردن صبحانه، خطر مرگ ۱۰درصد افزایش می‌یابد.

مطالعه‌ای دیگر روی بیش از شش هزار و ۵۰۰ نفر که در نشریه «کالج آمریکایی قلب و عروق» (JACC) منتشر شد نیز نشان داد افرادی که هرگز صبحانه نمی‌خورند، ۷۵ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ زودرس ناشی از بیماری‌های قلبی‌-عروقی قرار دارند.

اما به گفته راب هابسون، کارشناس رسمی تغذیه، این ادعاها می‌تواند «ساده‌سازی بیش از حد علم» باشد. او تاکید کرد که نخوردن صبحانه به‌خودی‌خود خطرناک نیست.

راب هابسون به «ایندیپندنت» گفت: «تاثیر آن بر سلامت، به رژیم غذایی کلی، سبک زندگی و واکنش فردی بستگی دارد. برخی افراد واقعا احساس خوبی دارند اگر تا [وقت] ناهار چیزی نخورند، در حالی که برای بعضی دیگر نخوردن صبحانه می‌تواند روزشان را خراب کند.»

پس چرا نخوردن صبحانه انتخابی بالقوه ناسالم است؟

از دست دادن مواد مغذی مهم

نخوردن صبحانه سبب از دست دادن مواد مغذی حیاتی مانند فیبر و پروتئین می‌شود که به‌راحتی می‌توان آنها را از ماست، تخم‌مرغ و میوه به دست آورد.

آقای هابسون توضیح داد که مطالعات بزرگ جمعیتی پیوسته نشان می‌دهند افرادی که صبحانه می‌خورند تمایل دارند فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری در طول روز دریافت کنند.

آقای هابسون گفت: «افراد معمولا در [وعده] صبحانه غذاهایی مانند جو دوسر، میوه، شیر یا ماست، تخم‌مرغ و نان تست سبوس‌دار می‌خورند، که همه آنها از فیبر، کلسیم، ویتامین‌های ب و پروتئین سرشارند.»

اگر صبحانه را حذف کنید، مهم است که مطمئن شوید مقدار زیادی کلسیم و پروتئین را به ناهار و شام خود می‌افزایید. این درمورد فیبر نیز اهمیت دارد، زیرا فیبر ارتباط نزدیکی با سلامت بهتر روده، تنظیم کلسترول و کنترل قند خون دارد.

کیم پیرسون، کارشناس تغذیه متخصص در کاهش وزن، به ایندیپندنت گفت: «نخوردن صبحانه می‌تواند باعث شود از دریافت آن مواد مغذی محروم شوید، که این ممکن است بر کنترل اشتها و کیفیت کلی رژیم غذایی در ادامه روز تاثیر بگذارد. اگر ترجیح می‌دهید وعده اول خود را به تاخیر بیندازید، مهم است که مطمئن شوید در باقی طول روز همچنان فیبر و پروتئین کافی دریافت می‌کنید.»

این کار به شما در کاهش وزن کمکی نخواهد کرد

بسیاری وسوسه می‌شوند با نخوردن صبحانه، کالری مصرفی خود را کاهش دهند، اما متخصصان تغذیه می‌گویند وقتی پای کاهش وزن در میان است، موضوع همیشه به این سادگی نیست.

در واقع، حذف وعده صبحگاهی ممکن است فقط به پرخوری در ادامه روز منجر شود، که اغلب شامل میان‌وعده‌های ناسالم است.

آقای هابسون گفت: «مطالعات نشان می‌دهند افرادی که صبحانه را حذف می‌کنند، بیشتر احتمال دارد در ادامه روز بیش از حد غذا بخورند یا در شب انتخاب‌های غذایی نامناسب‌تری داشته باشند، به‌ویژه اگر انگیزه آنها کاهش وزن باشد. در طول زمان، این الگو تنظیمِ دریافتِ کالری و وزن بدن را دشوارتر می‌کند.»

خانم پیرسون توضیح می‌دهد که حذف صبحانه با بیولوژی ما و زمانی از روز که دستگاه گوارش و هورمون‌های ما برای دریافت غذا آماده‌اند، سازگار نیست.

او گفت: «خوردن در [هنگام] صبح و اوایل روز با زمانی همزمان است که حساسیت به انسولین در اوج، گوارش در بهترین حالت و ترشح طبیعی هورمون‌های سیری مانند «جی‌ال‌پی-۱» (GLP-1) بیشتر است. از سوی دیگر، خوردن در اواخر شب با کاهش ترشح «جی‌ال‌پی-۱» و افزایش سطح گرلین (هورمون گرسنگی) همراه است.»

افرادی که صبحانه نمی‌خورند فشار خون بالاتری دارند

متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که حذف هر وعده غذایی سطح قند خون و فشار خون را تغییر می‌دهد.

خانم پیرسون توضیح داد که نخوردن غذا برای مدت طولانی باعث افت قند خون می‌شود، که می‌تواند پاسخ استرسی بدن را فعال کند. برای کمک به بالا بردن سطح قند خون، بدن هورمون‌های آدرنالین و کورتیزول آزاد می‌کند، این هورمون‌ها می‌توانند به طور موقت ضربان قلب را افزایش دهند و رگ‌های خونی را منقبض کنند، که ممکن است فشار خون را افزایش دهد.

اما این وضعیت می‌تواند اثر وارونه داشته باشد و برای افرادی که مستعد فشار خون پایین‌اند یا داروی فشار خون مصرف می‌کنند، باعث سرگیجه یا غش شود.

خانم پیرسون افزود: «وعده‌های منظم و متعادل که پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم را تامین می‌کنند، به ثابت‌ماندن قند خون و فشار خون در طول روز کمک می‌کنند.»

آقای هابسون هشدار می‌دهد که اگرچه مطالعات مشاهده‌ای نشان داده‌اند افرادی که به‌طور منظم صبحانه را حذف می‌کنند، فشار خون بالاتر و خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری‌های قلبی‌-عروقی دارند، اما این به آن معنا نیست که نخوردن صبحانه در درازمدت به‌طور مستقیم باعث این مشکلات می‌شود.

او گفت: «این ممکن است فقط به این دلیل باشد که افرادی که صبحانه نمی‌خورند، تمایل دارند عادت‌های سبک زندگی ناسالم‌تری مانند سیگار کشیدن، کیفیت پایین رژیم غذایی یا الگوهای غذایی نامنظم داشته باشند.»