افزایش مصرف شکر پنهان در خوراکی‌های روزمره به یک نگرانی تازه‌ در حوزه سلامت عمومی تبدیل شده است، زیرا بسیاری از مواد غذایی که با برچسب‌هایی چون «طبیعی» یا «کم‌چرب» عرضه می‌شوند، در واقع حاوی مقدار بالایی شکرند و مصرف‌کنندگان را ناخواسته در معرض خطرات ناشی از زیاده‌روی در مصرف شکر قرار می‌دهند.

 به‌ گزارش بُلد، بررسی‌ها نشان می‌دهد ۱۳ خوراکی پرمصرف روزانه، بیش از آنچه تصور می‌شود حاوی شکر هستند.

ماست‌ طعم‌دار

کارشناسان هشدار می‌دهند که ماست‌ طعم‌دار، با وجودی که ظاهرا سالم به نظر می‌رسند، می‌توانند سرشار از شکر باشند. به‌طوری که یک بسته از این ماست‌ها گاهی به اندازه یک شکلات، شکر دارد. مثلا یک ماست میوه‌ای معمولی حدود ۲۰ گرم شکر دارد که معادل نیمی از مقدار توصیه‌شده برای یک روز است. به گفته متخصصان، پوره یا شربت میوه موجود در این محصولات نه‌تنها جایگزین میوه تازه نیست، بلکه باعث افزایش شکر افزوده در رژیم غذایی می‌شود. آن‌ها توصیه می‌کنند برای انتخابی سالم‌تر، به سراغ ماست ساده بروید و خودتان میوه تازه به آن اضافه کنید.

سس سالاد

پژوهش‌ها نشان می‌دهد بسیاری از سس‌ سالادهای آماده، به‌ویژه انواع خامه‌ای و میوه‌ای، مقدار قابل‌توجهی شکر دارند؛ حتی نمونه‌هایی که با برچسب «سبک» یا «بدون چربی» عرضه می‌شوند. طبق گزارش منتشرشده در مجله آکادمی تغذیه و رژیم‌شناسی، تولیدکنندگان برای بهبود طعم و بافت این محصولات، به آن‌ها شکر اضافه می‌کنند. افرادی که سالاد را به‌عنوان یک وعده سالم انتخاب می‌کنند، در صورت استفاده از این سس‌ها، عملا مزایای آن را از بین می‌برند. از این رو خواندن دقیق برچسب ارزش غذایی یا تهیه سس خانگی با موادی چون روغن زیتون، سرکه و سبزیجات معطر بهترین راه برای پرهیز از شکر پنهان سس‌های آماده است.

میوه خشک

پژوهش‌ها نشان می‌دهد میوه‌های خشک، که اغلب به‌عنوان میان‌وعده‌ای سالم شناخته می‌شوند، در بسیاری از موارد سرشار از شکرند، چرا که فرایند خشک‌ کردن قند طبیعی میوه را غلیظ می‌کند و برخی تولیدکنندگان نیز برای افزایش طعم، شکر به آن‌ها می‌افزایند. مصرف بی‌رویه این خوراکی می‌تواند به‌اندازه آب‌نبات برای سلامتی مضر باشد. 

 غلات صبحانه

گزارش‌ها نشان می‌دهد بسیاری از غلات صبحانه تجاری، حتی آن‌هایی که با عنوان «سالم» یا «سبوس‌دار» عرضه می‌شوند، شکر زیادی دارند. به‌طوری که یک وعده آن‌ها می‌تواند به‌اندازه یک قوطی نوشابه، شکر داشته باشد.

کارشناسان تغذیه هشدار می‌دهند این محصولات به‌دلیل استفاده از غلات تصفیه‌شده، علاوه بر شکر زیاد، موجب افزایش سریع قند خون نیز می‌شوند. به گفته آنان، تبلیغات فریبنده با شعارهایی مانند «غنی‌شده با ویتامین‌ها» باعث می‌شود مصرف‌کنندگان از توجه به میزان واقعی شکر غافل شوند. متخصصان توصیه می‌کنند برای حفظ تعادل در تغذیه روزانه، به سراغ غلات پرفیبر و کم‌‌شکر یا جو دوسر با افزودنی‌های طبیعی بروید و برچسب مواد تشکیل‌دهنده را با دقت بررسی کنید.

سوپ‌ آماده

مطالعات نشان می‌دهد سوپ‌های آماده، به‌ویژه سوپ‌ گوجه‌فرنگی یا خامه‌ای، اغلب حاوی مقدار قابل‌توجهی شکرند، در حالی‌ که طعم شیرین آن‌ها به دلیل وجود نمک و مواد خوش‌طعم، کمتر احساس می‌شود.

به گزارش انتشارات سلامت هاروارد، تولیدکنندگان برای بهبود طعم و افزایش ماندگاری این محصولات، شکر به آن‌ها اضافه می‌کنند و مصرف‌کنندگانی که به‌دنبال انتخابی سریع و مغذی‌اند، ناخواسته ممکن است قند زیادی دریافت کنند. انتخاب سوپ‌های «کم‌نمک» یا تهیه سوپ خانگی بهترین راه برای کاهش مصرف شکر و بهره‌مندی از فواید واقعی سبزیجات و فیبر است.

میان‌وعده‌های پروتئینی

کارشناسان تغذیه هشدار می‌دهند بسیاری از میان‌وعده‌های پروتئینی (پروتئین بار) که به‌عنوان میان‌وعده‌ای سالم تبلیغ می‌شوند، در واقع می‌توانند به‌اندازه یک شکلات معمولی شکر داشته باشند. بررسی‌ها نشان می‌دهد تولیدکنندگان برای افزایش جذابیت این محصولات، با وجود تامین پروتئین، مقدار بالایی شکر به آن‌ها اضافه می‌کنند و مصرف مداوم آن‌ها به‌عنوان میان‌وعده یا جایگزین وعده غذایی می‌تواند میزان دریافت قند روزانه را به‌ میزان قابل‌توجهی افزایش دهد. بنابراین هنگام خرید، برچسب ترکیبات را به‌دقت بخوانید و محصولاتی را که با شیرین‌کننده‌های طبیعی یا شکر پایین تهیه شده‌اند، انتخاب کنید.

چای سرد آماده

تحقیقات نشان می‌دهد چای سردهای آماده که معمولا به صورت بطری‌شده به فروش می‌رسند، با وجود شهرت به‌عنوان جایگزینی سالم برای نوشابه، در بسیاری موارد حاوی مقدار بالایی شکرند و برخی نمونه‌ها حتی نسبت به نوشابه‌های شیرین، شکر بیشتری دارند.

طبق مطالعه‌ منتشرشده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، نوشیدنی‌های شیرین‌شده از جمله چای سرد صنعتی یکی از اصلی‌ترین منابع شکر افزوده در رژیم غذایی محسوب می‌شوند.

 سس اسپاگتی

کارشناسان تغذیه هشدار می‌دهند بسیاری از سس‌های پاستای تجاری، به‌ویژه انواعی که پایه گوجه‌فرنگی دارند، مقداری پنهان شکر دارند، حتی اگر طعم شیرینی در آن‌ها احساس نشود.

به گفته متخصصان، تولیدکنندگان برای متعادل کردن اسیدیته گوجه‌فرنگی و افزایش ماندگاری محصول، به این سس‌ها شکر اضافه می‌کنند. این موضوع به‌ویژه برای افرادی که پاستا بخش ثابتی از رژیم غذایی‌شان است می‌تواند به دریافت ناخواسته شکر منجر شود. توصیه کارشناسان آن است که مصرف‌کنندگان با دقت برچسب ترکیبات را بررسی و در صورت امکان، از سس‌های بدون شکر افزوده یا سس خانگی استفاده کنند.

سس قرمز یا کچاپ

بررسی‌ها نشان می‌دهد سس کچاپ (قرمز)، یکی از پرمصرف‌ترین چاشنی‌ها در وعده‌های غذایی، شکر بسیار بالایی دارد. به‌ طوری که هر قاشق غذاخوری آن می‌تواند معادل یک قاشق چای‌خوری شکر داشته باشد.

کارشناسان تغذیه تاکید می‌کنند قند در این محصول علاوه بر تقویت طعم، نقش نگهدارنده را ایفا می‌کند. به گفته آنان، کاهش مصرف کچاپ یا استفاده از نسخه‌های کم‌شکر و جایگزینی آن با چاشنی‌هایی مانند خردل یا سس‌های سرکه‌ای، راهکاری مناسب برای کنترل مصرف قند در رژیم غذایی است.

 جو دوسر طعم‌دار

جو دوسر طعم‌دار که به‌عنوان صبحانه‌ای سریع و سالم تبلیغ می‌شوند هم می‌توانند به‌اندازه یک شکلات، شکر داشته باشند. بررسی‌ها نشان می‌دهد قند افزوده در این محصولات مزایای اصلی جودوسر را خنثی می‌کند. متخصصان توصیه می‌کنند مصرف‌کنندگان به جای استفاده از این محصولات، جودوسر ساده تهیه و آن را با میوه تازه یا ادویه‌های طبیعی طعم‌دار کنند. 

 کره‌ مغزها

بسیاری از انواع کره‌ مغزها که به صورت تجاری تولید می‌شوند، با وجود ظاهر سالم، به دلیل شکر افزوده می‌توانند به یکی از منابع پنهان شکر در رژیم غذایی تبدیل شوند. برای طعم‌دهی و افزایش ماندگاری، به این محصولات مقدار قابل‌توجهی شکر اضافه می‌شود که سلامت مصرف‌کنندگان را تهدید می‌کند. لذا برای بهره‌مندی از فواید واقعی این خوراکی، به سراغ نمونه‌های طبیعی و بدون شکر بروید یا کره مغزها را در خانه تهیه کنید. 

 سالاد کلم آماده

گزارش‌ها نشان می‌دهد سالاد کلم که به‌عنوان یک دورچین محبوب کنار غذاهای کباب‌شده و ساندویچ‌ها سرو می‌شود، به دلیل قند افزوده در سس خامه‌ای‌ آن کمتر از آنچه به نظر می‌رسد، سالم است. شکر برای متعادل کردن اسیدیته سرکه و بهبود طعم به این سس‌ها اضافه می‌شود، اما همین موضوع ارزش غذایی سالاد کلم را کاهش می‌دهد. 

گرانولا

گرانولا برخلاف شهرتش به‌عنوان یک صبحانه سالم، در بسیاری از موارد حاوی مقدار زیادی شکر است. بررسی‌ها نشان می‌دهد برخی از انواع گرانولا آماده به دلیل استفاده از شیرین‌کننده‌هایی مانند عسل، شیره‌ها و حتی شکلات چیپسی، نسبت به غلات صبحانه شیرین قند بیشتری دارند. کارشناسان تاکید می‌کنند این میزان قند می‌تواند باعث نوسان انرژی در طول روز و افزایش تمایل به مصرف خوراکی‌های شیرین شود. به توصیه آنان، مصرف‌کنندگان باید به‌ دنبال نمونه‌های بدون شکر افزوده باشند یا گرانولا را در خانه تهیه کنند تا از مزایای واقعی جو دوسر و مغزها بهره‌مند شوند.