یک فنجان قهوه هیچوقت انتخاب بدی نیست، اما اگر پای ثابت کافهها باشید، احتمالا متوجه شدهاید که این روزها افراد بیشتری ماچا سفارش میدهند؛ نوشیدنی که آن رنگ قهوهای آشنا را ندارد و با رنگ سبز روشن خودنمایی میکند. البته ماچا قرنها است که مصرف میشود، اما در سالهای اخیر به دلیل طعم متمایز و فواید احتمالیاش برای سلامتی، محبوبیت چشمگیری پیدا کرده، در حالی که تاثیر قهوه بر جنبههای مختلف، از سلامتی قلب گرفته تا طول عمر، سالها است اثبات شده است؛ آنچه اکنون این پرسش را ایجاد میکند که قهوه سالمتر است یا ماچا؟
قهوه و ماچا فواید تغذیهای مشترکی دارند. بهویژه به دلیل برخورداری از مقدار زیاد پلیفنولها و توانایی کمک به حفظ سلامتی شناختی. قهوه بهطور طبیعی سرشار از پلیفنولها و دیگر ترکیبات زیستفعال است، در حالی که ماچا منبعی غلیظ از آنتیاکسیدانها به شمار میرود، زیرا در مصرف آن، برخلاف چای دمکرده، تمام برگ چای خورده میشود.
مصرف منظم قهوه با کاهش خطر مرگ زودرس، دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبیعروقی، بیماریهای کبدی و بیماری پارکینسون مرتبط دانسته شده است. از سوی دیگر، ماچا سرشار از آنتیاکسیدان است و ممکن است به سلامتی قلب و سوختوساز بدن کمک کند. ضمن اینکه کافئین موردنیاز را با افت انرژی کمتری پس از آن، تامین میکند.
منزژورنال به نقل از پاتریشیا کولسا، کارشناس ارشد تغذیه، میگوید: «اینکه کدام گزینه سالمتر است به اهداف و نیازهای تغذیهای هر فرد بستگی دارد. برای مثال، کسی که به کافئین بیشتری نیاز دارد ممکن است قهوه را ترجیح دهد، در حالی که فردی که در پی کاهش کلسترول بد (الدیال) خود است، ممکن است ماچا را به قهوه ترجیح دهد.»
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
ماچا، برخلاف قهوه، حاوی آنتیاکسیدانهای قدرتمندی موسوم به کاتچینها است که رادیکالهای آزاد بدن را خنثی میکنند و التهاب را کاهش میدهند. همچنین سرشار از اپیگالوکاتچین گالات است؛ ترکیبی که به محافظت از سلولها در برابر استرس اکسیداتیو کمک میکند و به سلامت قلبیعروقی و سوختوساز بدن کمک میکند.
این نوشیدنی همچنین حاوی التئانین است؛ نوعی اسید آمینه که به ایجاد آرامش و کاهش تنش جسمانی کمک میکند و در نتیجه، حالت بیقراری و لرزش معمول ناشی از کافئین را کاهش میدهد. برای افرادی که به مشکلات گوارشی مانند بیماری رفلاکس معده به مری مبتلا هستند و کافئین علائمشان را تحریک میکند، نوشیدنی کمکافئینتری مانند ماچا میتواند گزینهای بسیار مناسب باشد.
با این حال، قهوه نیز ترکیبات تغذیهای چشمگیری دارد. این نوشیدنی حاوی ترکیبات زیستفعالی مانند اسیدهای کلروژنیک و دیگر پلیفنولها و همچنین ویتامینهای گروه بی است. انجمن قلب آمریکا اعلام کرده که مصرف روزانه حداکثر پنج فنجان قهوه کافئیندار، نهتنها برای بیشتر افراد بیخطر است، بلکه ممکن است در برخی با فوایدی برای سلامت قلبیعروقی همراه باشد. برای کسی که از نوشیدن قهوه لذت میبرد، کافئین را بهخوبی تحمل میکند و معمولا آن را بدون مقدار زیاد افزودنیهای شیرین مینوشد، دلیل چندانی وجود ندارد که قهوه را انتخابی ناسالم بداند.
در نهایت، سالم بودن هر یک از این دو نوشیدنی به شیوه آمادهسازی آن بستگی دارد. قهوه ساده و ماچای بدون شکر با نوشیدنیهایی که با مقدار فراوانی شیرینکننده یا حجم زیادی خامه شیرینشده تهیه میشوند، تفاوت زیادی دارد. با این حال، لزوما مجبور نیستید یکی را انتخاب کنید و دیگری را کنار بگذارید. سالمترین گزینه نوشیدنی است که هم از آن لذت میبرید و هم بدنتان آن را بهخوبی تحمل میکند.
