سیب سبز و قرمز هر دو سرشار از فیبر، ویتامین سی و ترکیبات گیاهی مفیدند و تفاوت تغذیهای آنها چندان زیاد نیست. به گزارش یواس تودی، سیب سبز معمولا اندکی قند و کالری کمتر و طعمی ترشتر دارد، در حالی که سیب قرمز شیرینتر است و برخی انواع آن آنتیاکسیدانهای بیشتری از گروه آنتوسیانینها دارند.
اما آیا سیب سبز و قرمز واقعا از نظر ارزش غذایی با یکدیگر تفاوت دارند و انتخاب یکی به دیگری اولویت دارد؟
بسیاری از فواید تغذیهای سیبهای قرمز و سبز یکسان است. هر دو منبع خوبی از فیبرند و ویتامین سی، پتاسیم و ترکیبات گیاهی موثر در حفظ سلامت عمومی بدن را نیز تامین میکنند.
سیبهای قرمز و سبز هر دو سرشار از آنتیاکسیداناند، هرچند ترکیبات مشخص موجود در آنها اندکی متفاوت است. آنتوسیانینهای موجود در سیب قرمز با سلامتی قلب و مغز ارتباط داده شدهاند. در حالی که کلروفیل موجود در سیب سبز ممکن است با کاهش استرس اکسیداتیو، به حفظ سلامت سلولها کمک کند.
سیب سبز به دلیل داشتن قند اندکی کمتر، کالری کمی پایینتری نیز دارند. در نتیجه، اگر کسی از یک رژیم غذایی سختگیرانه با قند کم و کربوهیدرات کنترلشده پیروی کند، ممکن است ترجیح دهد سیب سبز بخورد. با این حال، این تفاوت تنها در صورت مصرف مقدار زیادی سیب معنادار میشود.
سیبهای سبز در مقایسه با بسیاری از انواع قرمز، اندکی ویتامین آ بیشتری نیز دارند؛ هرچند هیچیک از آنها منبع مهمی برای این ماده مغذی محسوب نمیشوند.
سیبهای سبز به پوست سبز روشن، بافت سفت و طعم ترش خود شناخته میشوند. در حالی که انواع قرمز معمولا شیرینتر، آبدارتر و ملایمترند. این تفاوتها زمانی آغاز میشوند که میوه هنوز در حال رشد است. سیبهای قرمز آنتوسیانین تولید میکنند؛ رنگدانههای آنتیاکسیدانی که عامل رنگ قرمز آنها هستند. در مقابل، سیبهای سبز کلروفیل بیشتری در خود نگه میدارند که ظاهر سبز آنها را ایجاد میکند.
اگرچه انواع مختلف سیب از نظر بافت و میزان اسیدی بودن نیز با یکدیگر تفاوت دارند، بزرگترین تفاوت سیبهای قرمز و سبز، طعم آنها است. این تفاوت طعم سیبها هم به میزان متفاوت قندهای طبیعی و اسیدهای آلی موجود در آنها مربوط میشود. سیبهای سبز معمولا اسید مالیک بیشتری دارند که طعم ترش و مشخص آنها را ایجاد میکند. به همین دلیل، سیبهای سبز معمولا قند طبیعی کمتری دارند و در مقایسه با انواع قرمز، کمآبترند. در مقابل، سیبهای قرمز تا حدی به این دلیل شیرینترند که اندکی قند طبیعی بیشتر و اسیدیته کمتری دارند.
متخصصان تغذیه توصیه میکند صرفنظر از اینکه کدام رنگ را انتخاب میکنید، تا حد امکان سیب را پوست نکنید، زیرا بخش زیادی از فیبر و بسیاری از آنتیاکسیدانهای سیب در پوست آن متمرکز شدهاند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
آیا میتوان هر روز سیب خورد؟
برای بیشتر بزرگسالان سالم، خوردن روزانه یک عدد سیب عادتی است که ارزش حفظ کردن دارد، زیرا مصرف منظم سیب با کیفیت بهتر رژیم غذایی و کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن ارتباط داده شده است. با این حال، چند نکته را باید در نظر داشت.
از آنجا که سیب حاوی فیبر، فروکتوز و کربوهیدراتهای قابلتخمیر موسوم به «فودمپ» است، برخی افراد دارای دستگاه گوارش حساس ممکن است پس از خوردن سیب دچار نفخ یا ناراحتی گوارشی شوند.
افراد مبتلا به دیابت نیز بهتر است به اندازه وعده و مواد غذایی همراه سیب توجه داشته باشند. سیب حاوی قندهای طبیعی و کربوهیدرات است و افراد مبتلا به دیابت بهتر است آن را همراه با پروتئین یا چربیهای سالم، مانند مغزها، کره مغزها یا پنیر مصرف کنند تا به تثبیت سطح قند خون کمک شود.
برخی فراوردههای سیب، نه خود سیب کامل، هم ممکن است با داروهایی تداخل داشته باشند. برای مثال، مشخص شده است که آبسیب با ایجاد اختلال در عملکرد پروتئینهای انتقالدهنده در روده، جذب تعداد محدودی از داروها را کاهش میدهد. بنابراین، اگر داروی خاصی مصرف میکنید، از پزشک یا داروساز خود بپرسید آیا لازم است تداخلهای احتمالی با مواد غذایی را در نظر بگیرید یا خیر.
با این حال در کل تفاوتهای تغذیهای میان سیب قرمز و سبز در بیشتر موارد ناچیز است و انتخاب نهایی به ترجیح شخصی بستگی دارد. اگر میوههای شیرینتر را دوست دارید، یک سیب قرمز میتواند میل شما به شیرینی را بهطور طبیعی برطرف کند، اما اگر طعم ترش را میپسندید، سیب سبز را انتخاب کنید.
