آیا خوردن تخم‌مرغ فقط یک بار در هفته می‌تواند به پیشگیری از ابتلا به بیماری آلزایمر در سال‌های بعدی زندگی کمک کند؟
پژوهشگران می‌گویند کلید این موضوع ممکن است در مواد مغذی این ماده غذایی صبحانه نهفته باشد. تخم‌مرغ حاوی کولین است؛ یک ماده مغذی ضروری که از یکپارچگی سلولی محافظت می‌کند و به تولید یک پیام‌رسان شیمیایی که سیگنال‌ها را بین سلول‌های عصبی منتقل می‌کند تا بر حافظه، خلق‌وخو، کنترل عضلات و دیگر عملکردهای مغز و دستگاه عصبی تاثیر بگذارد، کمک می‌کند.
تیلور والاس، دانشیار افتخاری در دانشگاه تافتس در بوستون، در اظهاراتی توضیح داد: «تخم‌مرغ یکی از معدود مواد غذایی رایجی است که به‌طور طبیعی سرشار از کولین است؛ ماده‌ای مغذی که ما در حال تحقیق درباره آنیم تا نقشش را در پشتیبانی از رشد شناختی نوزادان و کودکان خردسال و همچنین در حفظ عملکرد مغز در فرایند پیری بهتر درک کنیم.»
پژوهشگران برای شناخت بهتر این تاثیر، بیش از یک هزار سالمند آمریکایی را که زوال عقل مشهودی نداشتند تحت بررسی قرار دادند و دریافتند که خوردن بیش از یک عدد تخم‌مرغ در هفته، خطر ابتلا به آلزایمر را تقریبا به نصف، یعنی ۴۷ درصد، کاهش می‌دهد.
آن‌ها با در نظر گرفتن سایر عوامل غذایی و عادات رفتاری، شرکت‌کنندگان را در مدت تقریبی هفت سال تحت نظر گرفتند. از میان هزار و ۲۴ سالمند، بیش از یک‌چهارم آن‌ها‌ــ یعنی ۲۸۰ نفر‌ــ به آلزایمر مبتلا شدند.
آلزایمر که شایع‌ترین علت زوال عقل است، بر حافظه، تفکر و رفتار تاثیر می‌گذارد و درمانی برای آن وجود ندارد. در ایالات متحده، براورد می‌شود که حدود هفت میلیون نفر با این بیماری زندگی می‌کنند. بر اساس گزارش انجمن آلزایمر، انتظار می‌رود این تعداد تا سال ۲۰۵۰ به نزدیک ۱۳ میلیون نفر افزایش یابد.
پژوهشگران می‌گویند مطالعه آن‌ها نشان داد که کولین عامل اصلی رابطه بین مصرف تخم‌مرغ و کاهش خطر این بیماری بود و ۳۹ درصد از این ارتباط را توضیح داد. خوردن یک تخم‌مرغ بزرگ، یک‌چهارم مقدار روزانه توصیه‌شده کولین را تامین می‌کند.
کریستوفر یو. میسلینگ، رئیس و مدیرعامل شرکت اناوکس لایف ساینسز، اخیرا به مدیکال نیوز تودی (Medical News Today) گفت: «زرده تخم‌مرغ اسیدهای چرب امگا ۳ هم دارد که خواص شناخته‌شده محافظت عصبی دارند.» میسلینگ در این پژوهش نقشی نداشت [همچنین گفت]: «ترکیب کولین و امگا ۳ ممکن است به‌طور ویژه برای سلامت مغز سودمند باشد.»
پژوهشگران خاطرنشان کردند اگرچه داده‌های آن‌ها نشان‌دهنده ارتباط با کاهش خطر [آلزایمر] است، یافته‌هایشان رابطه علت و معلولی را اثبات نمی‌کند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
این پژوهش که بخشی از بودجه آن را «مرکز تغذیه تخم‌مرغ» وابسته به هیئت تخم‌مرغ آمریکا تامین کرد، بر پایه مطالعات پیشین انجام شد که نشان داده بودند حتی خوردن تنها یک عدد تخم‌مرغ در هفته با کندتر شدن آهنگ زوال حافظه ارتباط دارد.
تخم‌مرغ‌ها که منبعی از پروتئین‌اند، چربی اشباع‌شده کمی دارند و سرشار از ویتامین دی، ویتامین بی۲، سلنیوم و ید شناخته شده‌اند. مقدار زیاد چربی اشباع‌شده در رژیم غذایی ممکن است به بیماری قلبی و دیگر مشکلات سلامتی منجر شود.
مقاله والاس در «مجله تغذیه» (Journal of Nutrition) منتشر شد.
او گفت: «این مطالعه به مجموعه فزاینده‌ای از شواهد که نشان می‌دهند انتخاب‌های غذایی می‌توانند در کاهش خطر ابتلا به زوال عقل ناشی از آلزایمر و پشتیبانی از سلامت شناختی در سراسر طول عمر تاثیر چشمگیری داشته باشند، می‌افزاید.»
© The Independent
