مدت‌ها است که مصرف غذاهای «ارگانیک» به عنوان راهی برای جلوگیری تبعات آفت‌کش‌ها بر سلامتی انسان تبلیغ می‌شود، اما به گزارش نیویورک‌پست، یکی از استادان دانشگاه هاروارد معتقد است که این ادعاها ساختگی‌اند.
رابرت پارلبرگ، دانشیار برنامه علمی پایداری مدرسه کندی هاروارد، می‌گوید: «خوردن محصولات ارگانیک لزوما بهتر نیست.»
پارلبرگ با استناد به مطالعاتی که بین مواد غذایی سمپاشی‌شده با آفت‌کش‌ها و محصولات ارگانیک تفاوت‌های ناچیزی را نشان می‌دهد، به هاروارد گزت گفت: «هیچ مدرک قابل اعتمادی وجود ندارد که نشان دهد غذاهای ارگانیک مغذی‌تر یا ایمن‌ترند.»
او به پژوهش دانشگاه استنفورد در سال ۲۰۱۲ اشاره کرد و افزود: «میان محتوای مواد مغذی یا فواید سلامتی در غذاهای ارگانیک و معمولی هیچ تفاوت قانع‌کننده‌ای وجود ندارد.»
به گفته کلینیک مایو، ارگانیک به روشی خاص که کشاورزان برای کشت مواد غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات و تولید لبنیات استفاده می‌کنند، گفته می‌شود. در این روش، کشاورزان باید دستورالعمل‌های ارگانیک وزارت کشاورزی ایالات متحده را رعایت کنند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
در کشاورزی از آفت‌کش‌ها برای دفع حیوانات موذی و حشرات استفاده می‌شوند، اما در مورد سمی بودن مواد شیمیایی برای انسان و آثار آن بر هورمون‌ها یا سیستم عصبی نگرانی‌هایی وجود دارد.
طبق جمع‌بندی سال ۲۰۲۲، غذاهایی مانند توت فرنگی، اسفناج، انگور، سیب، هلو و کرفس در صدر فهرست «دوجین کثیف» کارگروه محیط زیست قرار دارند.
در حالی که برخی تحقیقات ادعا می‌کنند غذاهای ارگانیک برای سلامتی مزیت دارند، سازمان حفاظت از محیط زیست به مصرف‌کنندگان اطمینان می‌دهد که میزان خطر آفتکشهای مصرف‌شده «بسیار کم» است.
پارلبرگ به خلاصه داده‌های سالانه مربوط به آفت‌کش‌ها در سال ۲۰۲۱ اشاره و تاکید کرد: «از حدود ۱۰ هزار نمونه آزمایش شده، بیش از ۹۹ درصد حاوی بقایای آفت‌کش بودند که مقدارش کمتر از استانداردهای ای‌پی‌ای (EPA) بود.»
ممکن است خوردن غذاهای ارگانیک برای سلامتی عمومی و محیط زیست «بهتر» به نظر برسد، به‌ویژه به دلیل افزایش هزینه مواد غذایی ارگانیک، اما پارلبرگ معتقد است که «چنین تفکر شهودی مصرف‌کنندگان را گمراه می‌کند».
او گفت: «اگر علم را دنبال کنید، متوجه می‌شوید که غذاهای ارگانیک مزیت ظاهری خود را از دست می‌دهند.»
پارلبرگ تنها متخصصی نیست که ظاهرا برچسب‌گذاری «ارگانیک» را رد کرده است. دکتر دونالد هنسرود، دانشیار پزشکی و تغذیه در کلینیک مایو، هم با پارلبرگ هم‌عقیده است. او پیش از این به نیویورک‌پست گفته بود: «شستن میوه‌ها و سبزیجات آغشته به آفت‌کش‌ها قبل از مصرف بدیهی است، اما به نظر می‌رسد مصرف آفتکشهای موجود روی میوه‌ها هم خطر چندانی برای سلامتی ما ندارد.» او گفت مواد غذایی غیرارگانیک بیشتر تهدیدی برای زمین به‌شمار می‌روند تا سلامت انسان‌ها.
او در این‌‌باره افزود: «مردم باید محصولات گیاهی، میوه‌ها، سبزیجات بیشتری بخورند؛ چه ارگانیک باشد، چه نباشد.»
