کبد از جمله اعضای بدن است که معمولا تا زمانی که نتیجه آزمایش خون یا تشخیص پزشکی از وجود مشکلی در آن خبر ندهد، کمتر به یاد آن می‌افتیم. در حالی که این اندام حیاتی هر روز بیش از ۵۰۰ وظیفه مختلف، از پالایش مواد مضر و پردازش مواد مغذی گرفته تا کمک به تنظیم قند خون را بر عهده دارد و آنچه می‌خوریم می‌تواند در سلامتی آن نقش مهمی داشته باشد.
رعایت رژیم غذایی متعادل و کنترل وزن از مهم‌ترین راه‌های جلوگیری از تجمع چربی در کبد و مشکلات متابولیک به شمار می‌روند، اما پرید می‌نویسد که انتخاب میان‌وعده‌ها نیز بی‌اهمیت نیست؛ به‌ویژه در ساعت‌های میانی روز که کاهش انرژی و گرسنگی بسیاری را به سراغ خوراکی‌هایی می‌فرستد که ممکن است سرشار از قند، نمک یا چربی باشند.
اگرچه آجیل و انواع مغزها معمولا در فهرست میان‌وعده‌های سالم جای ثابتی دارند، دکتر مایکل شوک، متخصص کبد و دانشیار پزشکی دانشگاه سینسیناتی، به افرادی که به سلامتی کبدشان اهمیت می‌دهند، گزینه دیگری را پیشنهاد می‌کند و آن ماست یونانی است.
او ماست یونانی را یکی از انتخاب‌های همیشگی خود برای میان‌وعده می‌داند، زیرا در کنار پروتئین بالا، کربوهیدرات و نمک نسبتا کمی دارد؛ ترکیبی که هم می‌تواند مدت بیشتری احساس سیری ایجاد کند و هم با اصول یک رژیم غذایی مناسب برای حفظ سلامتی کبد، سازگار است.
چرا ماست یونانی؟
اهمیت این انتخاب زمانی بیشتر روشن می‌شود که بدانیم مصرف زیاد شکر افزوده، نمک و غذاهای پرچرب می‌تواند به افزایش وزن و تجمع چربی در کبد منجر شود. بنیاد کبد آمریکا نیز توصیه می‌کند برای کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب، مصرف این مواد محدود و در مقابل، غذاهای کامل و مغذی بیشتر وارد رژیم غذایی شوند.
ماست یونانی به دلیل شیوه تهیه آن معمولا پروتئین بیشتری از ماست معمولی دارد و اگر نوع ساده و بدون شکر افزوده آن انتخاب شود، می‌تواند میان‌وعده‌ای سیرکننده باشد که بدون افزودن مقدار زیادی قند یا نمک به رژیم غذایی، بخشی از پروتئین موردنیاز بدن را نیز تامین می‌کند.
با این حال، دکتر شوک تاکید می‌کند که هیچ ماده غذایی به‌تنهایی نمی‌تواند سلامتی کبد را تضمین کند و آنچه بیش از انتخاب یک خوراکی خاص اهمیت دارد، مجموعه رژیم غذایی فرد است. به گفته او، رژیمی سرشار از فیبر و پروتئین که میوه و سبزی تازه نیز بخش ثابتی از آن باشد، یکی از مهم‌ترین کارهایی است که می‌توان برای سلامتی کبد انجام داد. ماهی و مرغ نیز که در الگوی غذایی مدیترانه‌ای جایگاه مهمی دارند هم از منابع پروتئینی مناسب برای کبدند.
عادت‌های روزانه سنجیده برای عملکرد مطلوب کبد
علاوه بر ماست یونانی، گنجاندن دیگر مواد غذایی غنی از مواد مغذی در برنامه روزانه هم به حفظ شادابی در بلندمدت و جلوگیری از کندی سوخت‌وساز کمک می‌کند. تنوع غذایی در پیشگیری از پرخوری و کنترل وزن نقشی حیاتی دارد و از اندام‌های بدن در برابر فشار ناشی از اختلالات سوخت‌وساز محافظت می‌کند.
در این راستا مغزها هم میان‌وعده‌های بسیار خوبی محسوب می‌شوند. آن‌ها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین‌اند. مغزها و دیگر میان‌وعده‌های پرپروتئین به رفع گرسنگی کمک می‌کنند و امکان می‌دهند افزایش وزن کلی خود را محدود کنید؛ موضوعی که برای سلامت کبد اهمیت دارد.
باید توجه داشت که محافظت از اندام‌های حیاتی، مستلزم توجه به سلامتی کل بدن است. بنابراین آنچه برای سلامت کلی شما خوب است، برای کبدتان هم خوب است. همچنین در طول روز کاری به انتخاب نوشیدنی‌هایتان هم توجه کنید. دکتر شوک اشاره می‌کند که در مطالعات بالینی، مصرف منظم قهوه‌ــ به‌ویژه قهوه سیاه بدون شکر افزوده یا خامه‌های شیرین‌ــ با کاهش سفتی کبد (شاخصی که می‌تواند نشان‌دهنده میزان ایجاد بافت جوشگاهی در کبد باشد) و کاهش خطر ابتلا به سرطان ارتباط داشته است.
ترکیب انتخاب سنجیده نوشیدنی‌ها با مصرف روزانه یک کاسه ماست یونانی سرشار از پروتئین، برنامه‌ای ساده و موثر برای حفظ سلامتی بدن در سال‌های آینده فراهم می‌کند.
