بستهبندی پودر پروتئینها اغلب گیجکننده است. کنار زدن این همه شلوغی و پیدا کردن محصولی که برای شما مناسب باشد، بین فونتهای سریف [دارای زائده در انتهای حروف/ Serif fonts] بزرگ، تصاویر حیوانات عضلانی و ادعاهای بازاریابی، ممکن است دشوار باشد.
دو اصطلاحی که اغلب روی پودر پروتئینها میبینید «پروتئین وی کنسانتره» و «پروتئین وی ایزوله»اند، اما اینها چه معنایی دارند و آیا باید بر تصمیمگیری شما تاثیر بگذارند؟
در ادامه، کارشناسان به این موضوع میپردازند و به شما کمک میکنند تصمیم بگیرید کدام محصولات ارزش سرمایهگذاری دارند و کدامها را بهتر است کنار بگذارید.
تفاوت بین وی پروتئین ایزوله و وی پروتئین کنسانتره چیست؟
وی بخش آبکی شیر است که در فرایند پنیرسازی از دَلَمه جدا میشود. این ماده سپس پردازش میشود تا پودر پروتئین وی که روی قفسهها میبینیم، تولید شود.
اصطلاحات «پروتئین وی کنسانتره» و «پروتئین وی ایزوله» به میزان پردازشی اشاره دارند که «وی» تحت آن [پردازش] قرار میگیرد. پروتئین وی ایزوله نسبت به پروتئین وی کنسانتره، بیشتر فیلتر میشود و بر اساس گفته پروفسور خاویر گونزالس، استاد تغذیه و متابولیسم در مرکز تغذیه، ورزش و متابولیسم دانشگاه بث، «خلوص» بیشتری میدهد.
او اضافه میکند: «پروتئین وی ایزوله حدود ۹۰ درصد پروتئین است و پروتئین وی کنسانتره حدود ۸۰ درصد پروتئین دارد.»
در نتیجه، پروتئین وی کنسانتره در هر وعده کمی کربوهیدرات و چربی بیشتر دارد، در حالی که پروتئین وی ایزوله معمولا گزینه گرانتر است.
پروفسور گونزالس میگوید: «تا زمانی که مقدار کل پروتئین تامین شود، عملا هیچ تفاوت عملکردی وجود ندارد. با این حال، کنسانتره برای رسیدن به همان مقدار پروتئین، چند کالری بیشتر دارد.»
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
به عنوان نمونه، اگر از محصولات یکی از مارکهای پیشرو پروتئین در بریتانیا یعنی مایپروتئین (Myprotein) استفاده کنیم، پروتئین وی کنسانتره در هر وعده ۳۰ گرمی ۱.۸ گرم چربی، ۲.۷ گرم کربوهیدرات، ۲۲ گرم پروتئین و ۱۱۴ کالری دارد. پروتئین وی ایزوله چربی صفر، ۱.۳ گرم کربوهیدرات، ۲۵ گرم پروتئین و ۱۰۸ کالری دارد. در زمان نگارش این مطلب، قیمت اولی ۲۱.۹۹ پوند به ازای هر کیلوگرم است، در حالی که دومی ۲۸.۴۹ پوند به ازای هر کیلوگرم قیمت دارد.
فراتر از ورزشکاران حرفهای یا افرادی که میخواهند رژیم غذایی خود را بسیار دقیق تنظیم کنند، تفاوتهای تغذیهای آنقدر ناچیزند که میتوان برای صرفهجویی چند پوندی، از کنار آنها گذشت.
با این حال، یکی از مزیتهای اضافی پروتئین وی ایزوله این است که به مدد فرایند فیلتراسیون، لاکتوز کمتری دارد و این موضوع آن را برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوزند، به گزینهای مناسب تبدیل میکند.
آیا به پودر پروتئین نیاز دارید؟
پیش از آنکه تصمیم بگیرید پروتئین وی کنسانتره بخرید یا پروتئین وی ایزوله، ابتدا مهم است مشخص کنید که آیا اصلا به محصولات پرپروتئین نیاز دارید یا نه.
پودر پروتئینها مکملاند و باید به همین شکل با آنها برخورد شود، یعنی برای جبران کمبودها در یک رژیم غذایی متعادل و مغذی، نه برای جایگزین کردن غذا.
پروفسور گونزالس میگوید: «میزان توصیهشده دریافت پروتئین در بریتانیا ۰.۷۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.»
او میافزاید: «برخی استدلالهای قوی مبنی بر این وجود دارد که مقدار کمی بالاتر از این میزان، تا حدود ۱.۲ گرم به ازای هر کیلوگرم، میتواند فواید بیشتری برای سلامت عضلات و کنترل وزن داشته باشد. نیاز ورزشکاران میتواند حتی بیشتر از این هم باشد، تا حدود ۱.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم.»
اگر همین حالا هم از طریق رژیم غذایی خود به این اعداد میرسید، به احتمال زیاد به استفاده از پودر پروتئین نیازی ندارید.
نسلهای مسنتر معمولا برای کمک به حفظ عضلات و ترمیم بافتها به پروتئین بیشتری نیاز دارند. افرادی که به طور جدی ورزش میکنند، نیز برای پشتیبانی از تلاشهای خود به دریافت [مقدار] بالاتری [از پروتئین] نیاز خواهند داشت. این موضوع بهویژه در صورتی صادق است که تمرینهای قدرتی انجام میدهید، زیرا پروتئین اسید آمینههایی را که بلوکهای سازنده حفظ و رشد عضله و دیگر بافتهای بدناند، فراهم میکند.
© The Independent
