ماچا، پودر سبزرنگی که از برگ‌های چای سبز آسیاب‌شده تهیه می‌شود، تنها یک نوشیدنی مدرن و شیک نیست، بلکه ارائه‌دهنده ترکیبی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و ترکیبات آرام‌بخش است که در صورت مصرف متعادل می‌تواند به سلامتی مغز، قلب، روده و کبد کمک کند.
به گزارش تلگراف، ماچا که این روزها به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در کافه‌ها و شبکه‌های اجتماعی تبدیل و به نوعی مد روز شده، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی، ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین ث، ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین کا و حتی فیبر است که برای سلامتی دستگاه گوارش اهمیت دارد.
فواید اصلی ماچا برای سلامتی
۱ــ غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: ماچا حاوی مقدار زیادی پلی‌فنول‌ها و به‌ویژه کاتچین‌ها است که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند. از آنجا که ماچا از پودر کامل برگ‌های جوان چای تهیه می‌شود، میزان مواد فعال گیاهی آن حدود سه برابر بیشتر از چای سبز معمولی است. این خاصیت می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت و بیماری قلبی را کاهش دهد.
۲ــ تقویت سلامت روده: پلی‌فنول‌های گیاهی ماچا منبع غذایی باکتری‌های مفید روده‌اند و به افزایش تنوع میکروبی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند. یک مطالعه کوچک نشان داد که نوشیدن ماچا به مدت دو هفته باعث افزایش باکتری‌های مفید و کاهش میکروب‌های مضر روده شد.
۳ــ بهبود عملکرد مغز و تمرکز: ماچا حاوی کلروفیل، کافئین و اسید آمینه‌ای به نام ال-تیانین (L-theanine) است که باعث افزایش انرژی و تمرکز می‌شود. ترکیب این دو ماده باعث هوشیاری پایدار بدون اضطراب و افت ناگهانی انرژی می‌شوند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
۴ــ کاهش استرس و اضطراب: ال-تیانین با افزایش میزان ترشح انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین، دوپامین و گابا (GABA) به ایجاد حس آرامش و کاهش اضطراب کمک می‌کند. همچنین در شرایط استرس شدید، با کاهش ضربان قلب، واکنش «گریز یا مبارزه» را تضعیف می‌کند.
۵ــ کمک به کنترل وزن: کاتچین‌های ماچا با بهبود سوخت‌و‌ساز، کاهش قند و چربی خون و پیشگیری از افزایش وزن مرتبط‌ند. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که ترکیب مصرف ماچا با ۳۰ دقیقه پیاده‌روی روزانه تند می‌تواند آثار متابولیکی مفید آن را تقویت کند.
۶ــ مفید برای کبد: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد چای سبز با کاهش خطر سرطان کبد مرتبط است. پژوهشگران این اثر را به آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنولی نسبت می‌دهند که آسیب دی‌ان‌ای ناشی از ویروس‌های هپاتیت ب و سی را کاهش می‌دهند.
۷ــ مفید برای قلب: در سال ۲۰۰۶، مطالعه‌ای روی بیش از ۴۰ هزار ژاپنی نشان داد افرادی که روزانه بیش از پنج فنجان چای سبز می‌نوشیدند، ۲۶ درصد کمتر در اثر حمله قلبی یا سکته و ۱۶ درصد کمتر به هر علت دیگری، فوت می‌کردند.
ماچا یا قهوه؟
هر دو نوشیدنی در صورت مصرف بدون شکر و افزودنی، کالری پایینی دارند. تفاوت اصلی در این است که ماچا انرژی پایدارتری می‌دهد و اضطراب یا تپش قلب ناشی از نوشیدن قهوه را ایجاد نمی‌کند.
نحوه درست کردن ماچا
یک کاسه را گرم کنید، حدود یک قاشق چایخوری پودر ماچا را الک و مقدار کمی آب ۸۰ درجه سانتی‌گراد به آن اضافه کنید تا خمیری شود. سپس بقیه آب گرم را بریزید و با همزنی از جنس بامبو آن را به‌صورت زیگزاگ حدود ۱۵ تا ۳۰ ثانیه هم بزنید تا کف سبز روشن و یکدستی ایجاد شود. می‌توانید آن را همان‌طور بنوشید یا پایه لاته کنید.
عوارض احتمالی مصرف زیاد ماچا
۱ــ تپش قلب و بی‌خوابی: ماچا کافئین دارد، بنابراین زیاده‌روی در مصرف آن ممکن است اضطراب، بی‌خوابی یا تپش قلب را تشدید کند. بزرگسالان سالم معمولا می‌توانند روزانه ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین (معادل پنج تا شش فنجان ماچا) بنوشند.
۲ــ ناراحتی معده: دوزهای بسیار بالای ماچا می‌تواند باعث تهوع یا ناراحتی معده شود، به‌ویژه اگر ماچا با معده خالی نوشیده شود، زیرا تانن‌ها (نوعی پلی‌فنول) ممکن است دیواره معده را تحریک کنند.
۳ــ خطر کم‌خونی: کاتچین‌های موجود در ماچا ممکن است جذب آهن را کاهش دهند. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است ماچا را حداقل یک ساعت قبل یا بعد از وعده‌های غنی از آهن بنوشید و غذاهای حاوی آهن را با منابع ویتامین ث ترکیب کنید.
چطور ماچای باکیفیت بخریم؟
به گفته کارشناسان، بهترین ماچا از منطقه اوجی (Uji) در کیوتو ژاپن به‌دست می‌آید. ماچای مرغوب معمولا دستی برداشت و با آسیاب سنگی پودر می‌شود تا بافتی نرم و طعمی لطیف داشته باشد. بهتر است در بسته‌بندی مات و بدون هوا نگهداری شود و ظرف ۶۰ تا ۹۰ روز پس از باز شدن، مصرف شود.
