صبحانه‌هایی مانند پودینگ چیا و جو دوسر، که شب تا صبح در شیر یا آب خیسانده شده‌اند، حالا پای ثابت آشپزخانه‌های مدرن‌اند. این خوراکی‌های ساده و سریع هم انرژی می‌دهند و هم مواد مغذی فراوانی دارند، اما متخصصان تغذیه می‌گویند تفاوت‌های مختصر میان این دو مسیر سلامتی شما را تغییر می‌دهد. چیا با امگا۳ و فیبر محلولش دوستدار روده و سیری طولانی‌تر است، در حالی که جو دوسر با کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر بتاگلوکان به قلب و پایداری انرژی روزانه کمک می‌کند. هر دو اینها اگر با افزودنی‌های سالم مثل شیر، میوه تازه و مغزها همراه شوند، به صبحانه‌ای کامل تبدیل می‌شوند.
فواید پودینگ چیا
دکتر شاهیناز سلیمان، پزشک خانواده در کالیفرنیا، می‌گوید: «چیا منبع ارزشمند اسیدهای چرب امگا۳ است؛ چربی‌هایی ضروری که برای سلامت مغز، کاهش التهاب و تقویت عملکرد قلب اهمیت دارند.» چیا همچنین سرشار از فیبر محلول است؛ ماده‌ای که با تغذیه باکتری‌های مفید روده به بهبود سیستم گوارشی کمک می‌کند. این فیبر روند هضم را کندتر می‌کند و درنتیجه باعث احساس سیری طولانی‌تر و کنترل بهتر قند خون می‌شود.
به گفته دکتر ریتو سالوجا‌ـ شارما، متخصص اورژانس: «چیا علاوه بر پروتئین گیاهی، که برای حفظ و تقویت عضلات مفید است، حاوی کلسیم و منیزیم هم هست که به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن نیز نقش مهمی در کاهش التهاب دارند.»
فواید جو دوسر
جو دوسر سال‌هاست که غذایی مفید برای قلب شناخته می‌شود و دلیل اصلی آن وجود فیبر بتاگلوکان است؛ نوعی فیبر محلول که به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. دکتر سلیمان می‌گوید: «جو دوسر منبع عالی کربوهیدرات‌های پیچیده و پروتئین است که انرژی پایدار در طول روز فراهم می‌کند.» اگر با شیر تهیه شود، علاوه بر این، سرشار از کلسیم و ویتامین دی نیز خواهد بود. همچنین آهن و ویتامین‌های گروه ب موجود در آن برای تولید انرژی و سلامت خون ضروری‌اند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
مقایسه ارزش غذایی
بر اساس داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) یک وعده پودینگ چیا حدود ۸۵ گرم، حدودا حاوی ۱۲۱ کالری، یک گرم پروتئین، ۱۶ گرم کربوهیدرات، یک گرم فیبر، پنج گرم چربی و ۲۰ میلی‌گرم کلسیم است. در مقابل، یک وعده جو دوسر ۶۰ گرمی، حاوی ۲۳۰ کالری، ۹ گرم پروتئین، ۴۲ گرم کربوهیدرات، شش گرم فیبر، پنج گرم چربی و ۶۰ میلی‌گرم کلسیم است. این مقایسه نشان می‌دهد جوی دوسری که شب در شیر یا آب خیسانده شود، انرژی و پروتئین بیشتری دارد، در حالی‌که پودینگ چیا به‌ویژه از نظر امگا۳ و فیبر اهمیت دارد.
کدام سالم‌تر است؟
هر دو گزینه می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند، اما هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. پودینگ چیا با امگا۳ و فیبر محلولش به بهبود سلامت روده و ایجاد احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند. در مقابل، جودوسر پروتئین و کربوهیدرات پیچیده بیشتری دارد و برای سلامت قلب و کنترل قند خون گزینه بهتری است.
دکتر سالوجا‌ـ شارما تاکید می‌کند: «اگر ساده و خانگی تهیه شوند، هر دو بسیار سالم‌اند. اما افزودنی‌های ناسالم یا نمونه‌های صنعتی آماده ارزش غذایی این صبحانه‌ها را کاهش می‌دهند. بنابراین تفاوت اصلی را انتخاب مواد اولیه و شیوه تهیه آنها رقم می‌زند.»
چگونه سالم‌تر مصرف کنیم؟
سلامت نهایی این صبحانه‌ها به طرز تهیه‌شان بستگی دارد. انتخاب نوع شیر و افزودنی‌های مناسب ارزش غذایی را چند برابر می‌کنند. برای برخورداری از بهترین نتیجه می‌توانید به جای شیر بادام یا شیر جو از شیر سویا استفاده کنید که پروتئین بیشتری دارد. افزودن میوه‌های تازه مثل انواع توت‌ها هم شیرینی طبیعی و آنتی‌اکسیدان فراهم می‌کند. همچنین مغزها و دانه‌ها چربی‌های مفید و پروتئین بیشتری به ظرف شما می‌افزایند. در نهایت، ادویه‌هایی مثل دارچین یا وانیل طعم را بهتر می‌کنند، بی‌آنکه نیازی به قند اضافه باشد.
پودینگ چیا و جودوسر هر دو گزینه‌هایی عالی برای یک صبحانه سالم‌اند. اگر به دنبال احساس سیری طولانی‌تر و دریافت امگا۳ باشید، پودینگ چیا انتخاب بهتری است، اما اگر هدفتان کسب انرژی پایدار و حمایت از سلامت قلب باشد، جودوسر گزینه مناسب‌تری است. بهترین رویکرد آزمون هر دو و رسیدن به ترکیبی مختص به خودتان است، با افزودنی‌های سالم بر اساس سلیقه و نیازتان.
