متخصصان تغذیه هم تخممرغ آبپز و هم پنیر کاتیج را میانوعدههایی سالم و سرشار از پروتئین و ریزمغذیها میدانند که در صورت نداشتن مشکلاتی مانند فشار خون یا کلسترول بالا، میتوانند بهطور همزمان در برنامه غذایی گنجانده شوند؛ تنها کافی است آنها را با میوه یا سبزیجات همراه کنید تا ارزش تغذیهای بیشتری داشته باشند.
مزایای تخممرغ آبپز
منبع پروتئین باکیفیت
به گزارش ایتینگول، تخمهرغ منبع عالی اسید آمینهها، یعنی واحدهای سازنده پروتئین است. یک تخممرغ آبپز بزرگ شش گرم پروتئین دارد، اما فقط مقدار پروتئینش مهم نیست؛ کیفیت پروتئین آن نیز بالا است. پروتئین تخممرغ یکی از بهترین انواع پروتئین است و بدن میتواند بهراحتی از آن برای ساخت و ترمیم عضله استفاده کند.
به دلیل ایجاد احساس سیری، پروتئین تخممرغ میتواند به کنترل وزن کمک کند و اگر هدفتان کاهش وزن است، تخممرغ آبپزبهخصوص همراه با سبزیجات پرفیبر میتواند میانوعدهای مناسب باشد.
تامینکننده مواد مغذی کمیاب
سفیده تخممرغ عمدتا پروتئین است، اما زرده آن معدنی غنی از مواد مغذی و حاوی ویتامینهایی است که بسیاری از ما به اندازه کافی دریافت نمیکنیم، مانند ویتامینهای دی و ئی. زرده همچنین یکی از بهترین منابع کولین است؛ مادهای که عملکرد مغز و اعصاب را تقویت میکند. یک تخممرغ بزرگ ۲۷ درصد از نیاز روزانه به این ماده را تامین میکند.
تخممرغ ویتامین آ، ید و فولات نیز دارد.
آنتیاکسیدانهای مفید برای چشم
رنگ زرد زرده نشانه وجود رنگدانههای آنتیاکسیدانی لوتئین و زاگزانتین است. این کاروتنوئیدها در شبکیه تجمع مییابند و از ماکولا، ناحیه مسئول دید دقیق، محافظت میکنند.
مطالعات نشان میدهد افرادی که در هفته دو تا چهار تخممرغ مصرف میکنند، ۴۹ درصد کمتر در معرض ابتلا به دژنراسیون ماکولای وابسته به سن (AMD) در مراحل پیشرفته قرار میگیرند.
مزایای پنیر کاتیج
منبع پروتئین باکیفیت
نیم پیمانه پنیر کاتیج حدود ۱۲ گرم پروتئین دارد که یکی از پروتئینهای مهم موجود در آن کازئین است. کازئین دیرتر هضم میشود و میتواند احساس سیری طولانیتری ایجاد کند. با این حال این لزوما بهمعنی بهتر بودن آن نسبت به تخممرغ نیست. یک مطالعه قدیمی با مقایسه پنیر کاتیج و تخممرغ، نشان داد هردو بر سیری اثر مشابهی دارند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
سرشار از ویتامینها و مواد معدنی
پنیر کاتیج اگرچه در مقایسه با تخممرغ ترکیبی متفاوت از ریزمغذیها را ارائه میدهد، همچنان بسیار مغذی است. این پنیر منبع خوب کلسیم و فسفر برای سلامت استخوانها و ویتامینهای گروه ب برای تولید انرژی در بدن است.
حاوی پروبیوتیک
برخی انواع پنیر کاتیج حاوی باکتریهای مفید زندهاند. برای اطمینان از وجود پروبیوتیک، فهرست مواد تشکیلدهنده را بررسی و به عبارتهایی مانند «لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس» (L. acidophilus) یا «بیفیدوباکتریوم لاکتیس» (Bifidobacterium lactis) توجه کنید.
آیا لازم است یکی را انتخاب کنیم؟
پاسخ منفی است، زیرا هر دو میتوانند گزینههای مغذی باشند، اما برای تعادل بهتر، میتوانید آنها را با غذاهای دیگر ترکیب کنید. برای مثال برای افزودن کربوهیدرات به تخممرغ آبپز آن را با یک تکه نان قهوهای یا یک میوه میل کنید. روی پنیر کاتیج هم میتوانید آن توت تازه بریزید و برای کسب چربی سالم به آن مغز یا دانهها را اضافه کنید.
گنجاندن هر دو در برنامه هفتگی راهی عالی برای دریافت طیف بیشتری از مواد مغذی است. با این حال، برخی ملاحظات سلامتی میتوانند بر انتخاب شما تاثیر بگذارند. اگر به لبنیات حساس باشید، ممکن است پس از خوردن پنیر کاتیج نفخ یا گاز داشته باشید، زیرا حاوی لاکتوز است (هرچند کمتر از شیر).
پنیر کاتیج معمولا سدیم بالایی هم دارد؛ حدود ۳۶۰ میلیگرم در نصف پیمانه که برای افراد با فشار خون بالا میتواند مشکلساز باشد. البته نوع بدون نمک آن نیز موجود است .
در مورد تخممرغ نیز کلسترول موجود در آن معمولا مانع مصرف نیست، اما اگر الدیال شما بالا است یا به لحاظ ژنتیکی مستعد کلسترول بالا هستید، ممکن است پزشک توصیه کند مصرف تخممرغ را محدود کنید.
چربی اشباع موجود در پنیر کاتیج پرچرب هم میتواند سطح کلسترول خون را افزایش دهد. بنابراین اگر کلسترولتان بالا است، بهتر است پنیر کاتیج کمچرب یا بدون چربی انتخاب کنید.
