انتخاب بین قهوه سرد دم‌شده (کلد برو) و یخ‌قهوه (آیس کافی) معمولی در صبح ممکن است بی‌اهمیت به نظر برسد. در نهایت، مگر هر دو قهوه نیستند؟
یکی با استفاده از آب داغ درست می‌شود، و دیگری در دمای پایین دم می‌شود. به گفته پژوهشگران دانشکده بهداشت عمومی تی.اچ. چان دانشگاه هاروارد، هر دو نوع قهوه به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماری قلبی، بیماری زوال عصبی، و مرگ زودرس منجر می‌شود.
اما کارشناسان می‌گویند یکی از این دو نوشیدنی برای افرادی که معده حساسی دارند بهتر است.
قهوه سرد دم‌شده نسبت به قهوه معمولی حالت اسیدی کمتری دارد، که به معتادان قهوه کمک می‌کند از آثار منفی که برای سلامت دارد مصون بمانند.
به گفته شرکت تولیدکننده دستگاه قهوه‌ساز برویل (Breville)، در حالی که یخ‌قهوه معمولی دارای سطح پی‌اچ (pH) حدود ۴.۸ است، قهوه سرد دم‌شده ممکن است دارای پی‌اچ حدود ۵.۵ یا حتی بالاتر باشد. هرچه سطح پی‌اچ بالاتر باشد، نوشیدنی حالت اسیدی کمتری دارد.
مرکز مراقبت سلامت شارپ در سن‌دیگو توضیح می‌دهد: «قهوه سرد دم‌شده بیش از ۶۰ درصد کمتر از قهوه داغ اسیدی است، که می‌تواند آسودگی خاطر بزرگی برای افراد مستعد رفلاکس اسید یا سوزش معده است.»
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
بر اساس اعلام کلینیک کلیولند، هرچند خاصیت اسیدی قهوه به آن طعمی تند و تیز می‌دهد، مصرف بیش از اندازه اسید ممکن است باعث ترش‌کردگی، معده‌درد، و آسیب به دیواره مری شود و بلع و خوردن را دشوار کند.
رفلاکس اسید، که هنگام بالا آمدن اسید معده در مری رخ می‌دهد و باعث ترش‌کردگی و سوزش معده می‌شود، ممکن است به سرطان مری منجر شود.
سرطان مری فقط حدود ۱ درصد از کل سرطان‌های تشخیص‌داده‌شده در آمریکا را تشکیل می‌دهد، اما انجمن سرطان آمریکا پیش‌بینی می‌کند که در سال جاری بیش از ۲۲ هزار مورد جدید ابتلا و ۱۶ هزار و ۲۵۰ مورد مرگ ناشی از این نوع سرطان ثبت شود؛ بیشتر این موارد در مردان است، زیرا میزان مصرف تنباکو و الکل در آن‌ها بالاتر است.
با این حال، هرچند بحث نقش نوشیدنی‌های بسیار داغ در ابتلا به سرطان مری سال‌ها مطرح بوده است، پزشکان هنوز ارتباط مستقیمی میان نوشیدن قهوه و سرطان مری پیدا نکرده‌اند.
با وجود این، نوشیدن قهوه می‌تواند به تولید اسید معده بیش از حد طبیعی منجر شود که بدن انسان برای کمک به هضم غذا ترشح می‌کند.
بنابراین، قهوه سرد دم‌شده ممکن است انتخاب هوشمندانه‌تری باشد، و حتی نسبت به یخ‌قهوه معمولی کافئین بیشتری دارد. به گزارش وری‌ول هلث (Verywell Health)، قهوه سرد دم‌شده حدود ۲۰۵ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که همان اندازه یخ‌قهوه حدود ۱۶۵ میلی‌گرم کافئین دارد.
از آن‌جا که قهوه سرد دم‌شده نوشیدنی ملایم‌تری است، ممکن است به خامه، شیر یا شکر کمتری نیاز داشته باشد. علاوه بر این، درست کردنش کمی ساده‌تر است، البته اگر درست انجام شود.
گابریل تینسلی، کارشناس تغذیه دارای مجوز حرفه‌ای، به مرکز مراقبت سلامت شارپ گفت: «یکی از مزایای بزرگ قهوه سرد دم‌شده این است که برای درست کردنش، در خانه به تجهیزات آن‌چنانی نیاز ندارید‌ــ فقط یک پارچ و مقداری پودر قهوه کافی است.»
البته، افرادی که طعم ملایم یخ‌قهوه معمولی را به طعم قوی‌تر قهوه سرد دم‌شده ترجیح می‌دهند، همچنان می‌توانند با استفاده از خامه یا شیر آن را رقیق‌تر کنند و از میزان اسیدی بودنش بکاهند.
ابیگیل هیوبر، کارشناس تغذیه دارای مجوز حرفه‌ای، به وب‌سایت ول+گود (Well+Good) گفت نوشیدن قهوه برشته‌تر نیز می‌تواند خاصیت و فایده مشابهی داشته باشد، زیرا دانه‌های قهوه در دمای بالاتر و به‌مدت طولانی‌تری برشته می‌شوند و ترکیبات اسیدساز کمتری دارند.
اداره غذا و داروی آمریکا نوشیدن چهار فنجان قهوه در روز را بی‌خطر می‌داند.
© The Independent
