یک آزمایش جدید نشان داده است که مصرف روزمره نان سفید بسته‌بندی‌شده می‌تواند خطر مرگ بر اثر سرطان روده بزرگ را بیش از ۳۰ درصد افزایش دهد.
به گزارش دیلی‌میل، پژوهشگران آمریکایی دریافته‌اند که مصرف مکرر سوسیس و کالباس، گوشت خوک فرآوری شده (بیکن) و نوشیدنی‌های شیرین هم به همین مقدار خطر مرگ ناشی از سرطان را افزایش می‌دهند. در مقابل، مصرف زیاد سبزیجات نارنجی مانند سیب‌زمینی شیرین و هویج و نوشیدن قهوه، نقش محافظتی دارد.
در۳۰ سال گذشته، نرخ ابتلا به سرطان روده بزرگ در افراد جوان در سراسر جهان تا ۸۰ درصد افزایش یافته است. دانشمندان بر این باورند که عوامل متعددی می‌توانند در این پدیده نقش داشته باشند. از افزایش آلودگی گرفته تا چاقی فزاینده و حتی ذرات نامرئی پلاستیک در آب آشامیدنی. اکنون متخصصان آمریکایی شواهدی پیدا کرده‌اند که نشان می‌دهد رژیم غذایی با خاصیت التهابی بالا ممکن است یکی از دلایل افزایش روند ابتلا به این بیماری باشد.
غذاهایی که در این دسته التهاب‌زا قرار می‌گیرند، عبارت‌اند از گوشت‌های فراوری‌شده مانند گوشت خوک فراوری شده، سوسیس و کالباس، نوشیدنی‌های شیرین، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند نان یا ماکارونی سفید و جگر.
با این حال، بر اساس الگوی تجربی سنجش التهاب‌زایی رژیم غذایی (EDIP)، ابزاری جهانی که غذاها را بر اساس ظرفیت التهاب‌زایی آن‌ها ارزیابی میکند، سبزیجات نارنجی مانند سیب‌زمینی شیرین و هویج و همچنین قهوه، شراب و به‌طور شگفت‌انگیزی، پیتزا همگی در دسته «غذاهای ضدالتهاب» طبقه‌بندی می‌شوند.
پیتزا به این دلیل که گوجه‌فرنگی پخته دارد، در این گروه قرار می‌گیرد. گوجه فرنگی سرشار از لیکوپن، یک آنتی‌اکسیدان قوی، است.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
این مطالعه نشان داد بیماران مبتلا به سرطان روده بزرگ که بیشتر از ۸۰ درصد داوطلبان دیگر غذاهای التهاب‌زا مصرف کرده بودند، در مقایسه با افرادی که از این نوع غذاها بسیار کمتر مصرف می‌کردند، ۳۶ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ بر اثر آن سرطان قرار داشتند.
کارشناسانی که این یافته‌ها را در کنفرانس انجمن آمریکایی سرطان‌شناسی بالینی (ASCO) در شیکاگو ارائه کردند، گفتند که اگرچه هنوز برای توصیه رسمی رژیم غذایی ضدالتهابی به بیماران مبتلا به سرطان شواهد کافی وجود ندارد، ممکن است این توصیه به‌زودی مطرح شود.
در این مطالعه، دانشمندان هزار و ۶۲۵ بیمار مبتلا به سرطان روده بزرگ را که بیماری آن‌ها به غدد لنفاوی مجاور سرایت کرده، اما فراتر نرفته بود، بررسی کردند. تمام داوطلبان درباره میزان مصرف غذاهای متعلق به ۱۸ گروه غذایی‌ــ ۹ گروه التهاب‌زا و ۹ گروه ضدالتهاب‌ــ پرسشنامه‌‌‌هایی تکمیل کردند.
پژوهشگران طی دوره سه ساله پیگیری دریافتند بیمارانی که رژیم غذایی آن‌ها از نظر خاصیت التهاب‌زایی بین ۲۰ درصد بالایی قرار داشت، در مقایسه با افرادی که سطح مصرف غذاهای التهاب‌زا در آنان در پایین‌ترین حد قرار داشت، ۳۶ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان بودند.
همچنین، افرادی که از نظر مصرف غذاهای التهاب‌زا در ۲۰ درصد بالایی قرار داشتند، نسبت به کسانی که در ۲۰ درصد پایینی بودند، ۸۷ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ (از هر علتی) بودند.
زمانی هم که فعالیت بدنی هم در نظر گرفته شد، افرادی که کمترین غذاهای التهاب‌زا را مصرف می‌کردند و فعالیت بدنی بالا داشتند، ۶۳ درصد کمتر در معرض خطر مرگ بودند.
