گوشت همچنان در صدر کالاهایی قرار دارد که از سفره ایرانی‌ها حذف می‌شود. کالایی که بازارش نه در شب عید رونقی داشت و نه حالا در ماه رمضان. حالا حتی گفته می‌شود تقاضا برای خرید گوشت در ماه رمضان با کاهش ۱۰ تا ۱۵ درصدی هم همراه بوده است.

عضو هیئت مدیره اتحادیه فروشندگان گوشت گاوی از کاهش بیشتر تقاضا برای خرید گوشت گوساله در ماه رمضان خبر داده، آن هم در شرایطی که قیمت آن نسبت به ایام نوروز تغییر محسوسی نداشته است. او به خبرگزاری ایلنا گفت: «پیش از این اقشاری که توانایی خرید گوشت قرمز گرم را نداشتند، عمدتا برای تامین نیاز خود، گوشت گوساله یا گوسفندی تنظیم بازاری می‌خریدند.» قیمت گوشت گوساله و گوشت تنظیم بازاری اصولا ارزان‌تر از گوشت قرمز گرم است، اما حالا این نوع  گوشت که قبلا تقاضای بیشتری داشت هم با کاهش خرید مواجه شده است.

طبق آخرین گزارش مرکز آمار، قیمت گوشت قرمز تنها در فاصله یک ماه پایانی سال ۱۴۰۰ بیش از۴.۶ درصد افزایش یافت که این میزان تورم به مراتب بالاتر از سطح هشدار و بحران برای شاخص تورم ماهانه گروه‌های کالایی به‌شمار می‌آید.

در سال گذشته بارها و بارها از حذف گوشت قرمز از سبد خرید خانوارهای ایرانی گفته شده است، کالایی که باتوجه به کاهش قدرت خرید جامعه و شیب تند افزایش قیمت آن، گروهی از مردم را به حذف آن از سفره خود وا داشت. در سال گذشته وزارت صنعت، معدن و تجارت با انتشار آماری از رشد قیمت برخی کالاهای اساسی، اعلام کرد قیمت هر کیلوگرم گوشت گوساله نسبت به مدت مشابه سال پیش از آن، بیش از ۵۲ درصد افزایش یافته است. این میزان حتی بالاتر از سطح متوسط شاخص تورم یک‌ساله ایران بوده است.

به تازگی، ایلنا به نقل از رئیس شورای تامین دام از کاهش ۵۰ درصدی مصرف گوشت قرمز در نوروز ۱۴۰۱ نیز خبر داده و علت آن را گرانی بیش از حد این کالای اساسی عنوان کرده است.

تسریع روند حذف گوشت قرمز از سبد خرید ایرانی‌ها به دلیل گرانی، در حالی است که هنوز تبعات سیاست‌های دولت در حوزه ارز ترجیحی به‌طور مستقیم وارد این بازار نشده است. برخی فعالان صنعت گوشت پیش از این عنوان کرده بودند که در صورت حذف ارز ترجیحی، قیمت این کالا ۱۰۰ درصد افزایش پیدا می‌کند. سایت نود اقتصادی طی گزارشی از افزایش ۳.۵ تا ۴ درصدی قیمت خوراک دام در سال گذشته خبر داده بود، مولفه‌ای که به‌طور مستقیم بر قیمت تمام‌شده و عرضه این کالا اثرگذار است. این میزان رشد قیمت نهاده‌های دامی درحالی رخ داده بود که همچنان ارز ترجیحی به این بخش اختصاص پیدا می‌کرد.

آن‌طور که عضو هیئت‌مدیره اتحادیه فروشندگان گوشت به ایلنا گفته، هم‌اکنون قیمت هر کیلوگرم گوشت گوساله (که بیشتر مورد استقبال مردم قرار داشت) حدود ۱۷۰ هزار تومان است. قیمتی که قاعدتا با توجه به سیاست‌های دولت و تداوم رشد قیمت‌ها در ایران، در ماه‌های آینده به مراتب گران‌تر از این خواهد شد.

به‌تازگی مرکز آمار نیز در گزارشی به وضعیت تعداد دام سبک در ایران پرداخته و از افزایش هفت میلیونی دام سبک طی سه سال اخیر خبر داده است. کاهش تقاضا برای گوشت قرمز، یکی از عوامل رشد تعداد دام و ماندن دام‌ها در دامداری‌ها عنوان شده است.

بدون شک کاهش مصرف گوشت قرمز در ایران که روزبه‌روز در حال افزایش است، تبعاتی به همراه خواهد داشت و می‌تواند سلامت بخش بزرگی از جامعه ایران را تهدید کند.