بهترین روش مصرف هویج برای سلامت چشم و جذب بهتر مواد مغذی پختن آن است. جذب بتاکاروتن زمانی که هویج پخته باشد، بسیار بیشتر از خام است، چون ویتامین آ محلول در چربی است، خوردن هویج همراه با منبعی از چربی مثلا آووکادو یا کمی روغن زیتون، جذبش را افزایش می‌دهد