مراسم روش هشانا، مراسم شورانگیز و شاد سال نوی یهودی است که توسط یهودیان سراسر جهان جشن گرفته می‌شود.
این مراسم شامل کارهای متفاوتی است، از جمله عبادت در کنیسه و نواختن یک شیپور باستانی به نام «شوفار» که از شاخ قوچ ساخته شده است.
با این وجود بعد جذابی از روش هشانا بی‌شک غذاهای خوشمزه و شیرین یهودیان است که در طول این جشن صرف می‌شود. روش هشانا امسال در یکشنبه ۲۹ سپتامبر آغاز می‌شود و در سه‌شنبه ۱ اکتبر پایان می‌یابد.
در طول روش هشانا یهودیان مرتب به یکدیگر عباراتی عبری می‌گویند مانند «شانا توا» یا «شانا توا اومتوکاه» به معنی «سال خوب» یا «سالی خوب و شیرین».
غذاهای شیرینی که در این جشن صرف می‌شوند نیز در همین راستا، نماد سال جدیدی شیرین و پر از امید در پیش رو است.
یکی از شناخته شده‌ترین غذاهای این مراسم که بر سفره شام همه در زمان روش هشانا دیده می‌شود، عسل و سیب است؛ یک ترکیب سنتی که در طول قرن‌های متمادی از نسلی به نسل دیگرانتقال یافته است.
این نماد حتی به عنوان ترانه‌ای کودکانه، به کودکان در چدر (مدرسه یهودی یکشنبه‌ها) آموزش داده می‌شود؛ با شعری که می‌گوید: «سیب را بزن تو عسل، آشکار و روشن براچا (نعمت) درست کن. سال خوش و شیرینی داشته باشی».
علاوه بر خوردن عسل با سیب، یهودیان کیک عسلی، نان کشمشی (چالا) و انار هم برای سال جدید می‌خورند.
در ادامه تمام غذاهایی که به شیوه سنتی در این جشن صرف می‌شود، از کیک عسلی تا کله‌ماهی را از نظر خواهید گذراند:
سیب و عسل
سیب و عسل یکی از شناخته شده‌ترین سنت‌های روش هشانا است.
عسل نماد هیجان برای شیرینی سال جدید پیش رو است.
یهودیان معتقدند قرن‌ها پیش، سیب به خاطر نمادین بودنش به عنوان میوه‌ای که باید در روش هشانا با عسل خورده شود، انتخاب شد.
بر اساس فرهنگ‌نامه آشپزی یهودی، نوشته پتی شوستک، در قرون وسطی سیب آن‌قدر مورد احترام بوده است که مردم پیش از خوردن آن، عبادت‌هایشان را روی پوست سیب می‌کاویدند.
انار
انار نیز یکی از میوه‌های نمادینی است که یهودیان در سال نو نوش جان می‌کنند.
تورات، کتاب مقدس یهودیان که از پنج کتاب اول تنخ تشکیل شده است، شامل ۶۱۳ «میتزوت» یا حکم است.
موزه یهودی شهر نیویورک اظهار می‌دارد که هر انار علی‌الظاهر ۶۱۳ دانه دارد که به همین دلیل به عنوان میوه روش هشانا انتخاب شده است.
علاوه بر این، انار میوه‌ای شیرین است که به خوبی با سایر خوردنی‌های جشن جور می‌شود.
یهودیان میوه‌های دیگری را نیز در روش هشانا می‌خورند؛ از جمله انواع خرما، سرخالو و میوه ستاره‌سان.
نان کشمشی گرد چالا
چالا یک نان مخصوص یهودی است که به طور متداول در مراسم شبات و سایر مراسم‌های مذهبی صرف می‌شود.
معمولا قرص‌های چالا با دانه‌های مختلف، از جمله کنجد و خشخاش تزیین و آراسته می‌شوند.
با این وجود، وقتی روش هشانا می‌رسد، نان کشمشی گرد چالا بیشتر از مدل دراز و چین‌دار آن محبوب می‌شود.
پروژه آفرینش، یک سازمان آموزشی یهودی، توصیه می‌کند به عنوان جایگزین کشمش می‌توان از تمشک یا آلبالوی خشک‌شده هم برای این نان‌ها استفاده کرد.
شراب کیدوش
یک مراسم جشن یهودی بدون شراب کیدوش، کامل نیست.
کودیش نوعی یادآوری نعمت با شراب یا آب انگور در زمان شبات یا دیگر مراسم یهودی است.
شراب کیدوش به‌ویژه نسبت به سایر انواع شراب، شیرین‌تر است.
در وبسایت چاباد توضیح داده شده است که در دوران فقر و سرگردانی یهودیان، بسیاری از خانواده‌های یهودی نمی‌توانستند برای مراسم شبات خود شراب گران‌قیمت بخرند. بنابراین، معمولا مجبور می‌شدند شراب ارزان‌قیمت بخرند، شرابی شیرین که به جای انگور از کشمش درست شده است.
کیک عسلی
نباید برای هیچ‌کس غیرمنتظره باشد که در روش هشانا، مراسمی که حول محور غذاهای شیرین به پا می‌شود، کیک عسلی صرف می‌شود.
بسیاری از یهودیانی که برای روش هشانا کیک عسلی می‌پزند، به اندازه کافی درست می‌کنند تا به دوستان و وابستگان خود هم بدهند و عشق و شادی خود را در طول این مراسم، با دیگران سهیم شوند.
محتویات این کیک معمولا دارچین، زنجیل و البته عسل یا شیره است.
کله‌ماهی
سنت بعضی از یهودیان است که در روش هشانا کله‌ماهی بخورند.
ممکن است بپرسید چرا؟ دلیل، در ترجمه لغت به لغت نام این جشن است.
جرمی کالمنوفسکی، خاخام کنیسه محافظه‌کار انشی چسد در شهر نیویورک، چنین توضیح می‌دهد: «از آنجا که ترجمه لغت به لغت روش هشانا به معنی «کله سال» است، خوردن کله‌ماهی در این جشن به عنوان یک شوخی کوچک با اسم آن آغاز شد».
«شما باید سال خود را مانند یک کله (رهبر) و نه یک دم (مقلد) آغاز کنید».
این نوشته برگردان فارسی از مقالات منتشر شده دیگری است و منعکس کننده دیدگاه سردبیری روزنامه ایندیپندنت فارسی نمی باشد.
© The Independent
